نان قندی

در این دستور العمل می توان هم از آرد برنج هم از برنج آسیاب شده استفاده کرد. آرد برنج در قیاس با برنج آسیاب شده کیفیت بهتری ارائه می دهد.
آرد برنج/ 2 قاشق غذاخوری
خاکه قند/ (55 گرم) 1/3 پیمانه
آرد معمولی/ (300 گرم) 2 پیمانه
کره ریز شده/ 250 گرم
مواد خشک را در ظرف متوسطی الک می کنیم، کره را در آن مالش می دهیم. مواد را کاملا مخلوط می کنیم تا خمیر نرمی بدست آید. خمیر را به آرامی روی سطحی آغشته به آرد ورز می دهیم تا نرم و یکدست شود.

نان قندی را می توان به طرق مختلف پخت:
1- مخلوط را به طور یکدست و مساوی داخل یک قالب مستطیل29×19 سانتی متری که قبلا چرب شده می ریزیم. به شکل مستطیل یا مربع روی آن علامت گذاری می کنیم، با چنگال به آرامی روی آن را سوراخ می کنیم. تابه را به مدت 35 دقیقه در فر با درجه نسبتا کم می گذاریم تا نان خشک شود. سپس بیرون آورده از جائیکه علامت گذاری کردیم می بریم. قبل از آنکه نان ها را روی سینی مشبک بچینیم 10 دقیقه صبر می کنیم.
2-مخلوط را به دو قسمت می کنیم و در قالب های گرد 17 سانتی متری باز می کنیم، به شکل برش های سه گوش روی آن علامتگذاری می کنیم. با چنگال به آرامی روی آن را سوراخ سورا خ می کنیم. قالب را به مدت 35 دقیقه در فر با درجه نسبتا کم می گذاریم تا نان خشک شوند.نان ها را از آنجایی که علامتگذاری کرده بودیم می بریم قبل از آنکه روی سینی های مشبک بچینیم تا خنک شوند، 10 دقیقه صبر می کنیم.
3-مخلوط را به شکل دو دایره 18 سانتی متری در می آوریم و در سینی های چرب شده فر می گذاریم، روی آنها را به شکل برش های سه گوش علامتگذاری می کنیم، با چنگال به آرامی روی آنها را سوراخ سوراخ می کنیم. با انگشتان آغشته به آرد لبه های هر دو دایره را شکل می دهیم. سینی را به مدت 35 دقیقه در فر با درجه نسبتا کم می گذاریم تا نان ها خشک شوند. نان ها را از قسمت های علامت گذاری شده می بریم، 10 دقیقه صبر می کنیم، سپس آن ها را در سینی مشبک می چینیم تا خنک شوند.
4-کمی آرد ذرت را در داخل یک قالب چوبی 11 سانتی متری نان قندی می مالیم. قالب را تکان می دهیم تا آرد ذرت اضافی بیرون بریزد. حدود 1/6 از مخلوط را در قالب آماده شده باز می کنیم، خمیر اضافی را در می آوریم سپس به ته قالب ضربه می زنیم تا خمیر قالب زده بیرون آید، آن را در سینی چرب شده فر می گذاریم.این عمل را با بقیه خمیر انجام می دهیم سینی فر را به مدت 25 دقیقه در فر با درجه نسبتا کم می گذاریم تا نان قندی ها خشک شوند. 5 دقیقه صبر می کنیم، سپس آنها را روی سینی مشبک می چینیم تا خنک شوند.
منبع: