سالاد اسفناج، گوشت و تخم مرغ آب پز

زمان آماده سازي: 15 دقيقه
زمان پخت: 15 دقيقه

مواد لازم براي 4 نفر:
 

گوشت گوسفند، نازک نازک برش دهيد / 300 گرم
برگ اسفناج کوچک / 200 گرم
ريحان تازه و درشت خرد شده / 1/4 پيمانه
پنير پکورينو، لايه لايه شود / 50 گرم
تخم مرغ / 4 عدد

مواد سس سرکه سيردار:
 

سير له شده / 2حبه
خردل ديجون / 1قاشق چايخوري
روغن زيتون خالص / 1/3 پيمانه( 80 ميلي ليتر)
سرکه بالساميک / 1/4 پيمانه( 60 ميلي ليتر)

طرز تهيه:
 

1- تکه هاي گوشت را داخل يک ماهي تابه ي بزرگ و نچسب بپزيد گهگاه هم بزنيد تا ترد شوند، بعد بگذاريد خنک شوند.
2- در اين فاصله سس سرکه سيردار را درست کنيد.
3- گوشت را داخل يک کاسه متوسط بريزيد اسفناج، ريحان و پنير را اضافه کنيد و آرام هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند.
4- يک ماهي تابه ي بزرگ را تا نيمه آب کنيد و آن را جوش آوريد. تخم مرغها را ابتدا يکي يکي داخل يک فنجان بشکنيد و بعد آنها را درون آب جوش سُر دهيد. وقتي که همه ي تخم مرغها داخل آب جوش قرار گرفتند، دوباره بگذاريد تا آب جوش بيايد. درب ماهي تابه را ببنديد، اجاق را خاموش کنيد حدود 4 دقيقه و يا تا وقتي که يک پرده نازک از سفيده ي تخم مرغ روي زرده آن را بپوشاند، آن را به حال خود بگذاريد. سپس با استفاده از يک قاشق شکاف دار هر بار يکي از تخم مرغها را برداريد و آنها را داخل يک نعلبکي که با کاغذ خشک کن پوشيده شده است قرار دهيد تا آب اضافي آنها گرفته شود.
5- سالاد را ميان بشقاب هاي سرو تقسيم کنيد و روي هر بشقاب يک تخم مرغ قرار دهيد و سپس از سس سرکه روي آن بريزيد.

طرز تهيه ي سس سرکه سيردار:
 

همه ي مواد سس را درون يک شيشه در دار با هم مخلوط کنيد، درب شيشه را محکم ببنديد و آن را خوب تکان دهيد.
در هر پرس از اين سالاد 29/4 گرم چربي و 1504 کيلوژول( 359 کالري) انرژي وجود دارد.
منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها)