ترخينه، شه له مين- شلمين
مواد لازم براي مصرف 5 نفر
نخود، عدس و کشمش هرکدام/ 100 گرم
گيلاخه( تره کوهي)/ نيم کيلو
در صورت تمايل برگ شلغم(گيا شه له م)/ نيم کيلو
گردوي کوبيده، زردچوبه/ بمقدار لازم
روغن حيواني/ يک قاشق بزرگ
زردآلوي خشک/ مقداري
طرز تهيه:
ابتدا نخود را چند ساعت قبل در آب خيسانده و آنرا با گوشت و مقداري آب مي گذاريد تا نيم پز شود بعد عدس و زردآلو و گيلاخه را به آن اضافه کرده مي گذاريد تا خوب پخته شود و سپس کشمش را به آن مي افزائيد اگر در اين مرحله آب غذا کم بود مقداري به آن اضافه مي کنيد مي گذاريد تا غذا خوب جا بيفتد و در آخر روغن حيواني را بدون داغ کردن به غذا اضافه و همچنين گردو را در آش مي ريزيد.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.
