قاورمه

مواد لازم جهت تهيه
 

گوشت بدون استخوان با دنبه زياد / بمقدار مصرف خانواده
آب و نمک/ بمقدار لازم

طرز تهيه:
 

ابتدا گوشت را به تکه هاي متوسط درآورده شسته و درقابلمه اي بريزيد آب و نمک به آن بزنيد روي شعله گذاشته تا به آرامي بپزد در طول مرحله پخت اگر آب آن کم شد و گوشت هنوز بخوبي پخته نشد مقداري آب به آن اضافه کنيد، گوشت بايد به مرحله اي برسد که دنبه به صورت روغني زلال روي گوشت را گرفته باشد وقتي که آب کاملاً به خورد گوشت رفت و گوشت بخوبي پخته شد( البته گوشت بايد به خوبي با روغني که از دنبه بدست آمده سرخ نمود) بعد آنرا در کوزه اي گلي ريخته و روغن دنبه تمام گوشت را بپوشاند بعد در کوزه را محکم بسته و آنرا در جاي خنک و پاکيزه نگهداريد و بعد مي توانيد از آن استفاده کنيد. در قديم که يخچال وجود نداشت زمستان قاورمه را درست مي کردند و تا وقتي که هوا گرم مي شد از آن استفاده مي کردند البته بمقداري درست مي کردند که در زمستان بمصرف برسد زيرا در هواي گرم خراب مي شد.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.