که بابي کوتراو- کباب کوبيده

مواد لازم براي مصرف 6 نفر
 

گوشت سر دست چرخ کرده/ 1 کيلو
پياز/ 2 عدد
نمک و فلفل/ بمقدار لازم

طرز تهيه:
 

ابتدا گوشت چرخ کرده و پياز رنده شده و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به خوبي آنرا ورز مي دهيد تا حالت چسبندگي بخود بگيرد. بعد دستتان را خيس نموده مقداري از گوشت را برداشته و به سيخ بکشيد و آنرا صاف کنيد. بعد روي آتش منقل يا اجاق کباب پز بگذاريد تا بريان شود و داخل آن بپزد. بايد مواظب بود که کباب زياد سرخ و خشک نشود بعد مقداري سماق روي آن بپاشيد. مردم موکريان به اين نوع کباب علاقه زيادي دارند.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.