خوريشتي لوبياشين- خورش لوبيا سبز

مواد لازم براي مصرف 5 الي6 نفر
 

گوشت ران يا ماهيچه با استخوان/ 750 گرم الي 1 کيلوگرم
روغن/ بمقدار لازم
لوبياي سبز/750 گرم
پياز/ 3 عدد
رب گوجه فرنگي/ 2 قاشق سوپ خوري
آب ليمو/ نصف استکان
نمک، زردچوبه و فلفل/ بمقدار لازم

طرز تهيه:
 

ابتدا پياز را خرد کرده در روغن سرخ نمائيد و گوشت را تکه تکه کرده در آن بريزيد و کمي تفت دهيد تا آب آن چيده شود بعد 3 الي 4 ليوان آب در آن بريزيد و شعله آتش را کم کرده تا به آرامي بپزد و نيم پز شود، سر و ته و رگ و ريشه لوبياها را گرفته و به اندازه بند انگشت آنرا خلال کرده و در روغن کمي تفت داده و در گوشت بريزيد تا همه مواد با هم به آرامي بپزند اگر آب گوشت کم شد کمي آب گرم در آن بريزيد در آخر نمک و فلفل و رب و آب ليمو را به آن اضافه کنيد تا خورش جا بيفتد.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.