ابتدا گوشت را آب پز کرده و با مقدار آبي که از آن باقي مانده کنار بگذاريد سبزي را خرد نموده، قيمه را با پياز خرد شده در روغن سرخ نموده سبزي را به آن اضافه کنيد تا تفت داده شود. لپه را جداگانه بپزيد و داخل قيمه کنيد برنج را نيز به آن اضافه نمائيد. گوجه فرنگي ها را تخليه کرده و در داخل قابلمه بريزيد و بهم بزنيد تا مواد با هم مخلوط شوند
برگ مو/ نيم کيلو
سبزي( پيازچه، شبيت، تره، نعنا)/ نيم کيلو
در صورت تمايل لپه/ 1/3 پيمانه
برنج/ 1/2 پيمانه
گوجه فرنگي بزرگ/ نيم کيلو
فلفل سبز دلمه اي/2 الي 3 عدد
پياز/ 2 عدد
روغن/ بمقدار لازم
قيمه/ نيم کيلو
گوشت نرمه بي استخوان/ نيم کيلو
در صورت تمايل گوشت مرغ/ 750 گرم
طرز تهيه:
ابتدا گوشت را آب پز کرده و با مقدار آبي که از آن باقي مانده کنار بگذاريد سبزي را خرد نموده، قيمه را با پياز خرد شده در روغن سرخ نموده سبزي را به آن اضافه کنيد تا تفت داده شود. لپه را جداگانه بپزيد و داخل قيمه کنيد برنج را نيز به آن اضافه نمائيد. گوجه فرنگي ها را تخليه کرده و در داخل قابلمه بريزيد و بهم بزنيد تا مواد با هم مخلوط شوند در صورت تمايل مقداري زردچوبه به آن اضافه کنيد. بعد در ته قابلمه مورد نظر چند برگ مو بزرگ بچينيد و مواد را به اندازه در برگ مو ريخته و طوري بپيچيد که باز نشوند بعد گوجه فرنگي را از اين مواد پر کنيد( البته بايد مقداري سر خالي باشد) و با فلفل سبز هم همين کار را بکنيد و در روي برگ موهاي پيچيده شده قرار دهيد بعد از اتمام مواد، گوشت پخته شده را روي دلمه ها گذاشته و روغن به آن اضافه کنيد و آب گوشت را روي آن بريزيد يک بشقاب يا يک سر قابلمه کوچک روي دلمه گذاشته و در اصلي قابلمه روي آن بگذاريد و روي حرارت ملايم قرار دهيد. اگر آب گوشت براي پخت کم بود مي توانيد مقداري ديگر آب گرم به آن اضافه کنيد. منبع: نشريه آشپزي کردستان.
تبلیغات در راسخون
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
