دولمه- دلمه

مواد لازم براي مصرف 10 نفر
 

برنج درجه 2/ يک کيلو
سبزي دلمه/ 2 کيلو
گوشت گوسفندي با مرغ/ نيم کيلو
برگ مو/ نيم کيلو
برگ چغندر/ يک کيلو
بادمجان دلمه/ 4 عدد
فلفل دلمه/ 4 عدد
گوجه فرنگي/ 5 عدد
روغن/ 250 گرم
پياز/ 5 عدد
نمک، فلفل و ادويه/ بمقدار لازم
قيمه/ 200 گرم

طرز تهيه:
 

ابتدا برنج را پاک کرده و شسته و سبزي را خرد و ريزکرده، داخل بادمجان و گوجه فرنگي و فلفل را در ظرفي جداگانه خالي کرده، پيازها را در روغن سرخ نموده بادمجان پوست کنده را کمي تفت داده برنج و سبزي و نمک و ادويه و محتواي داخل گوجه فرنگي و بادنجان و فلفل را که در ظرفي خلال کرده ايد را با پيازداغ و گوشت چرخ کرده در ظرفي ريخته بهم بزنيد که مخلوط شود سپس با برگ مو و برگ چغندر دلمه ها را پيچيده در هر برگ نصف قاشق غذاخوري محتوا را بريزيد و در هر فلفل و گوجه و بادمجان بقدر گنجايش بريزيد و در ديگ بچينيد گوشت يا مرغ را که قبلاً آب پز کرده روي دلمه مي گذاريد و آب گوشت را در قابلمه دلمه مي ريزيد بر روي اجاق قرار مي دهيد تا بپزد. و در آخر مقداري روغن را داغ نموده و هنگام کشيدن روي دلمه بريزيد. دوغ و پياز را هم فراموش نفرمائيد.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.