خط قرمز سس ها را رد نکنيد!
نويسنده:نيره محمد دخت پرچمي
با وجود بسياري از توصيه هاي متخصصان تغذيه مبني بر کاهش مصرف سس هاي پرچرب، اين روزها کمتر ميز و سفره يي را مي توان يافت که اين چاشني خوشمزه اما مضر را در خودش جا نداده باشد. براي آشنايي بيشتر با نقش و سهم سس ها در سفره ي غذا و خبرها و خطرهايي که در پيرامون آنها به گوش مي رسد، با ما همراه باشيد.
دسته ي دوم گروهي از مواد غذايي هستند که مصرف شان بخشي از نيازهاي بدن را تامين مي کند و مصرف متعادل آنها براي ما ضرري ندارد. بنابراين براي بهتر شدن طعم، مزه، ظاهر، بو و نيز براي تحمل برخي غذاها مي توان از اين دسته استفاده کرد؛ مثلا براي افزايش ميزان پذيرش برخي افراد مثل سالمندان، کودکان و نوجوانان و همچنين براي افرادي که حس چشايي آنها دچار اختلال شده، اين غذاها را مي توان به آنها توصيه کرد. گاهي نيز براي تغيير ظاهري غذا از اين گروه استفاده مي شود؛ البته به اندازه متعادل. مي توان گفت که اين مواد نه خاصيت چنداني دارند، نه زياني به بدن ما مي رسانند. سس ها جزو اين گروه از مواد غذايي قلمداد مي شوند.
دسته ي سوم، گروهي از مواد غذايي هستند که مطابق با نيازهاي فيزيولوژيک بدن ما نيستند و مصرف شان نه تنها مضر است، بلکه موجب بروز برخي مشکلات و بيماري ها هم مي شود. به طور مثال، چربي زياد، نمک فراوان و قند و شکري که به ميزان زياد مصرف شود در اين دسته جاي مي گيرد.
سس ها جزو مواد غذايي بي تفاوت هستند که خوردن متعادل شان براي سلامتي مشکلي ايجاد نمي کند و مي تواند طعم و مزه ي غذا را تغيير دهد، اما ضررشان اين گونه مشخص مي شود که به علت خوش طعم شدن غذا ممکن است فرد به ميزان زيادي غذا بخورد.
منبع: نشريه 7 روز زندگي، شماره 103
سس بي تفاوت
دسته ي دوم گروهي از مواد غذايي هستند که مصرف شان بخشي از نيازهاي بدن را تامين مي کند و مصرف متعادل آنها براي ما ضرري ندارد. بنابراين براي بهتر شدن طعم، مزه، ظاهر، بو و نيز براي تحمل برخي غذاها مي توان از اين دسته استفاده کرد؛ مثلا براي افزايش ميزان پذيرش برخي افراد مثل سالمندان، کودکان و نوجوانان و همچنين براي افرادي که حس چشايي آنها دچار اختلال شده، اين غذاها را مي توان به آنها توصيه کرد. گاهي نيز براي تغيير ظاهري غذا از اين گروه استفاده مي شود؛ البته به اندازه متعادل. مي توان گفت که اين مواد نه خاصيت چنداني دارند، نه زياني به بدن ما مي رسانند. سس ها جزو اين گروه از مواد غذايي قلمداد مي شوند.
دسته ي سوم، گروهي از مواد غذايي هستند که مطابق با نيازهاي فيزيولوژيک بدن ما نيستند و مصرف شان نه تنها مضر است، بلکه موجب بروز برخي مشکلات و بيماري ها هم مي شود. به طور مثال، چربي زياد، نمک فراوان و قند و شکري که به ميزان زياد مصرف شود در اين دسته جاي مي گيرد.
سس ها جزو مواد غذايي بي تفاوت هستند که خوردن متعادل شان براي سلامتي مشکلي ايجاد نمي کند و مي تواند طعم و مزه ي غذا را تغيير دهد، اما ضررشان اين گونه مشخص مي شود که به علت خوش طعم شدن غذا ممکن است فرد به ميزان زيادي غذا بخورد.
سس هاي تند
سس ماست
سس سبزيجات
مصرف متعادل
سس سويا و بيماران تيروييدي
سس هاي رژيمي
منبع: نشريه 7 روز زندگي، شماره 103
.jpg "چرا پیامبران و ائمه (ع) بیمار می‌شوند؟ ضعف بشری و مقام عصمت")
