اِنجِل آيْز

مواد لازم براي خمير :
 

آرد سفيد گندم: 250 گرم
بيكينگ پودر: يك قاشق چايخوري
شكر دانه ريز: 100 گرم
وانيل: يك دوم قاشق چايخوري
نمك: يك چهارم قاشق چايخوري
زرده ي تخم مرغ: 3 عدد
كره يا مارگارين: 150 گرم

مواد لازم براي تزئين:
 

سفيده ي تخم مرغ: 2 عدد
بادام خرد شده: 75 گرم
مارمالاد توت فرنگي يا هويج: 4 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :
 

آرد، بيكينگ پودر، شكر، وانيل و نمك را در كاسه اي ريخته و با دست مواد را كاملاً با هم مخلوط كنيد. زرده ي تخم مرغ و كره را افزوده و با دست ورز دهيد تا خمير بدون چسبندگي و يك دستي به دست آيد. خمير را در كيسه فريزر گذاشته و به مدت 30 دقيقه در يخچال استراحت دهيد. بعد از خارج كردن از يخچال گلوله هايي به اندازه ي فندق درشت از خمير برداشته. در دست گرد كنيد. سفيده ي تخم مرغ را با چنگال هم زده و گلوله ها را در ابتدا در سفيده ي تخم مرغ و بعد در بادام غلتانده و در سيني فر بچينيد. با انگشت كوچك يا سيخ چوبي يك حفره ريز در وسط شيريني ايجاد كنيد. شريني ها را به مدت 15 دقيقه در طبقه‌ي وسط فر با حرارت 180 درجه ي سانتيگراد (يا 160 درجه ي فر برقي) بپزيد. بعد از خنك شدن شيريني ها، مارمالاد را گرم كرده و وسط شيريني را با مارمالاد پر كنيد.

نكته :
 

1- اين دستور 275 گرم كربوهيدرات، 55 گرم پروتئين، 200 گرم چربي و 3120 كيلوكالري انرژي دارد.
2- اين شيريني حدود 2 تا 3 هفته در ظرف دردار و در دماي محيط ماندگاري دارد و بسيار تردتر و لطيف تر از شيريني اسكار مي باشد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65