پِنه با ميگو

مواد لازم:
 

کره /90 گرم
قارچ خرد کرده /150 گرم
ميگوي پوست کنده / 250 گرم
پنير پارميزان رنده کرده / 75 گرم
پاستاي پِنه / 250 گرم
ريحان تازه براي تزئين / چند شاخه
مواد لازم براي سس بشامل:
کره / 25 گرم
آرد / 25 گرم
شير / 300 ميلي ليتر
جوز هندي / يک چهارم قاشق چايخوري
فلفل / به ميزان لازم

روش تهيه سس بشامل:
 

کره را در تابه مناسبي بريزيد و روي اجاق آب کنيد. آن گاه آرد را بيفزائيد و تفت دهيد تا کمي تغيير رنگ بدهد. سپس شير را به تدريج بيفزائيد و پيوسته سس را هم بزنيد. در پايان جوز و فلفل را به سس اضافه کنيد.

روش تهيه:
 

سس بشامل را درست کنيد و آن را گرم نگاه داريد. سپس نيمي از کره را در تابه بريزيد، قارچ را بيفزائيد و تفت دهيد تا نرم شود. آن گاه نمک و فلفل بيفزائيد. اکنون ميگو را اضافه نمائيد و شعله ي اجاق را زياد کنيد تا ميگو بپزد و گرم شود. آن گاه شعله را کم کنيد و نيمي از پنير را بيفزائيد و چاشني بزنيد. در همين حين پاستا را در آب نمک جوشان بپزيد تا نرم شود اما همچنان شکل خود را حفظ نمايد. سپس آن را در صافي بريزيد تا آبش گرفته شود. سس بشامل، و بقيه ي پنير را به پاستا بيفزائيد. حالا يک سوم پاستا را در ظرف نسوزي- که کف آن کره ماليده ايد- بريزيد و نيمي از مخلوط قارچ را در آن پخش کنيد. اين لايه ها را دوباره تکرار کنيد و در پايان، لايه ي پاستا را بريزيد. روي ماکاروني سس بشامل بريزيد. بقيه ي کره را در تابه گرم کنيد و هنگامي که کمي رنگ گرفت، آن را روي مواد بريزيد. اين غذا در فري که از پيش با دماي، 200 درجه ي سانتيگراد يا 440 درجه فارنهايت و يا شماره ي 6 گرم کرده ايد، قرار دهيد به مدت 20 دقيقه بپزيد تا به رنگ طلائي درآيد. اکنون غذاي لذيذ شما آماده است.

منبع: آشپزباشي شماره 49