نان خامه اي

مواد لازم:
آرد: 200 گرم
تخم مرغ: 4-5 عدد
روغن: دو قاشق سوپ خوري
آب: يک و نيم فنجان
شکر: يک قاشق سوپ خوري
وانيل: نصف قاشق چاي خوري
نمک: نصف قاشق چاي خوري
پودر قند: دو سوم فنجان
خامه: 250 گرم
طرز تهيه :
آب، نمک، شکر و روغن را در قابلمه کوچکي ريخته و آن را روي حرارت ملايم اجاق قرار مي دهيم تا جوش بيايد. سپس آرد را يک دفعه در آب در حال جوش مي ريزيم و با قاشق چوبي مرتب به هم مي زنيم تا خمير به صورت توپي در وسط ظرف قرار گيرد. بعد آن را از روي حرارت بر مي داريم و خمير را به ديواره ظرف مي چسبانيم تا کمي خنک شود. خمير را در ظرف بزرگ تري ريخته و تخم مرغ ها را به تدريج اضافه مي کنيم و خوب به هم مي زنيم تا خمير نرم و لطيفي به دست آيد. سيني فر را چرب کرده و خمير را در قيف ماسواره دار نسبتاً بزرگي مي ريزيم و آن را به شکل گرد بزرگ يا کوچک در سيني قرار مي دهيم و در طبقه بالاي پنجره فر با درجه حرارت 400 درجه به مدت 25-30 دقيقه قرار مي دهيم تا نان ها پف کرده و طلايي شوند. خامه را با وانيل و پودر قند آماده مي کنيم و پس از خنک شدن نان ها درون آنها را به وسيله قيف پر مي کنيم.
منبع:کوچه ما شماره 7