سس مخصوص براي مرغ سوخاري تنوري

سسي که در اين مقاله ارايه مي شود، کم کالري نيست، اما سعي شده است که با حفظ طعم و ويژگي هايش حداقل کالري را داشته باشد.
اين سس خوراک بسيار آسان است و طعم ويژه ي آن به خاطر پياز کاراملي است که روي شعله کم اجاق تهيه مي شود.
پياز را در يک تابه بزرگ روي شعله ملايم تفت دهيد و گه گاه آن را هم بزنيد تا طلايي شود. طلايي شدن پياز بدان معناست که شکر موجود در پياز کاراملي شده است و طعم بسيار خوبي پيدا مي کند. اکنون آرد را اضافه کرده و يک دقيقه تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود، سپس مايعات را اضافه کرده و آرد را در آن حل کنيد.
هنگامي که مرغ برشته شد، سس را به آرامي و از کنار ظرف به آن اضافه کرده و آن را 10 دقيقه ديگر در فر قرار دهيد، سپس مرغ را خارج کرده، جعفري را به سس افزوده و آن را روي مرغ بريزيد.

مدت زمان آماده سازي 35 دقيقه
مواد لازم براي تهيه 2 پيمانه سس:
 

کره
2 قاشق سوپخوري
پياز سفيد
2 پيمانه، خلالي شده
آرد
2 تا 3 قاشق سوپخوري
آب مرغ
3 پيمانه
آب ليمو
يک چهارم پيمانه
جعفري
2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
 

کره را در يک تابه بزرگ روي شعله ملايم داغ کرده و پياز را 15 تا 20 در آن تفت دهيد تا کاراملي شود. تهيه اين سس را در 20 دقيقه آخر طبخ مرغ سوخاري انجام دهيد. آرد را اضافه کرده و يک دقيقه تفت دهيد. آب مرغ و آب ليمو را اضافه کرده و آرد را در آن حل کنيد، سپس آنرا به ظرف مرغ اضافه کنيد و 10 دقيقه ديگر آن را در فر قرار دهيد. مرغ را از ظرف خارج کرده و جعفري را به سس اضافه کنيد و آن را روي مرغ ها بريزيد. اين خوراک را با برنج نيز مي توانيد سرو کنيد.
1-کره را در يک تابه بزرگ آب کرده و پياز را روي شعله ملايم 15 تا 20 دقيقه تفت دهيد تا کاراملي شود، پيازها را گه گاه هم بزنيد تا يک دست طلايي شود.
2- هنگامي که پيازها کاملاً کاراملي شد آرد را به آن اضافه کنيد.
3- آب مرغ و آب ليمو را اضافه کرده و به خوبي با آرد مخلوط کنيد.
4- سس را با احتياط و از کنار ظرف به مرغ اضافه کنيد. مواظب باشيد که سس روي مرغ نريزيد، چون سطح برشته آن را خمير مي کند.
5- تکه هاي مرغ را از ظرف خارج کرده و جعفري را به سس اضافه کنيد.
6- سس را روي مرغ داده و در صورت تمايل با برنج سرو کنيد.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78