جوجه کباب با ماست (شيش طاووق)

مواد لازم براي 4 نفر:
 

سينه مرغ خرد شده/ 4 عدد
ماست/ يک پيمانه
فلفل قرمز/ يک قاشق چايخوري
آب ليمو/ يک قاشق سوپخوري
نمک/ به مقدار لازم
سير له شده/ يک قاشق چايخوري
زنجبيل/ يک قاشق چايخوري
سس سويا/ 2 قاشق سوپخوري
سس گوجه فرنگي/ 4 قاشق سوپخوري
سرکه ي سفيد/ يک قاشق سوپخوري
شکر/ يک قاشق سوپخوري
نشاسته ي ذرت/ 4 قاشق سوپخوري
کره ي آب شده/ به مقدار لازم
جعفري خرد شده و پياز خلالي/ مقداري، جهت تزئين

طرز تهيه:
 

تکه هاي مرغ را با ماست، فلفل قرمز، آب ليمو، نمک، سير و زنجبيل مخلوط کرده و به مدت يک ساعت در يخچال قرار دهيد. سس سويا را با سس گوجه فرنگي، سرکه ي سفيد، شکر و نشاسته ي ذرت مخلوط کنيد و بعد از گذشت يک ساعت به مواد قبلي مرغ اضافه کنيد.
تکه هاي مرغ را به سيخ هاي چوبي زده و روي آن ها کره بماليد و روي آتش کباب کنيد. کباب آماده را با جعفري و پياز تزئين کرده و با نان ميل کنيد.

نکته:
 

1ـ اين دستور 80 گرم کربوهيدرات، 120 گرم پروتئين، 100 گرم چربي و 1700 کيلو کالري انرژي دارد.
2ـ مي توانيد سيخ هاي مرغ را در ماهي تابه با حرارت ملايم سرخ کنيد و قبل از سرو کره ي آب شده را روي آن بماليد.
3ـ اين غذاهاي معروف کشورهاي عرب مديترانه مي باشد که ريشه در آشپزخانه ي عثماني دارد.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78