باباغنوش با گوشت بره

مواد لازم
 

فيله ي بره/ 500 گرم
پوست ليموي رنده کرده/ 1 قاشق چايخوري
مخلوط سبزي هاي معطر/ 1 قاشق سوپخوري
روغن زيتون/ 1 قاشق سوپخوري
نان پيتا/ 4 عدد
باباغنوش/ 250 گرم
برگ هاي ريز کاهو/ 50 گرم

مواد لازم براي تهيه ي باباغنوش:
 

بادمجان متوسط/ 2 عدد
سير پوست کنده/ 2 حبه
روغن زيتون/ 2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل/ به ميزان لازم
ارده/ 2 قاشق سوپخوري
پودر گردو/ 3 قاشق سوپخوري
آبليمو/ 4 تا 5 قاشق سوپخوري

روش تهيه
 

ابتدا فيله ي بره، پوست ليمو، مخلوط سبزي و روغن زيتون را در کاسه ي مناسبي بريزيد و با هم مخلوط کنيد و 20 دقيقه در يخچال نگه داريد. حالا فيله را در تابه ي بزرگي بگذاريد و روي حرارت تند تفت دهيد. آن گاه، رويش را بپوشانيد و بعد از گذشت 10 دقيقه، آن را به قطعات خيلي نازک ببريد. اينک نان را برش بزنيد و باباغنوش را لاي آن بريزيد، سپس قدري گوشت و کاهو نيز در آن قرار دهيد. غذا آماده ي ميل کردن مي باشد.
روش تهيه باباغنوش: ابتدا بادمجان را کبابي کنيد، پوست آن را بگيريد و همراه با سير، روغن زيتون، نمک و فلفل در کاسه ي دستگاه غذاساز بريزيد تا کاملاً نرم و يکدست شود. اينک باباغنوش را در ظرف مناسبي بريزيد. ارده، گردو و آبليمو را بيفزائيد و مخلوط نمائيد. حالا آن را يک ساعت در يخچال نگه داريد تا آماده ي مصرف شود.

منبع: آشپزباشي شماره 51