شيريني برشي با ليمو ترش

مواد لازم:

آرد: : 100گرم
بيکينگ پودر: يک دوم قاشق چايخوري
پودر شکر: 2 قاشق سوپخوري
کره ي خردکرده: 60 گرم
تخم مرغ:1 عدد
پوست ليموي رنده کرده: 1 قاشق سوپخوري

مواد رويه:
 

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 125 گرم
پوست ليموي رنده کرده: 2 قاشق چايخوري
آب ليموترش: 125 ميلي ليتر
بادام آسياب کرده : 80 گرم
خامه:250 گرم

روش تهيه
 

آرد، بيکينگ پودر و پودر شکر را در کاسه ي مناسبي بريزيد. کره را بيفزائيد و با نوک انگشتان، با آرد مخلوط سازيد. بعد تخم مرغ و پوست ليموي رنده کرده را اضافه کنيد. در صورت نياز، به آن آب بيفزائيد تا کاملا به صورت خمير دربيايد. آن گاه در قالب مربع 23 سانتيمتري کاغذ روغني بيندازيد. خمير را پهن کنيد وبه مدت 10 تا 12 دقيقه، در دماي 190 درجه ي سانتيگراد قرار دهيد. اکنون مواد رويه را روي لايه ي فراهم کرده بريزيد و در دماي 180 درجه ي سانتيگراد، به مدت 20 تا 25 دقيقه قرار دهيد. پس از خنک شدن، آن را به اندازه ي دلخواه برش بزنيد و در ظرف مناسبي بچينيد.
يادآوري: در صورت دلخواه، مي توان از خامه و پوست ليموي رنده کرده، جهت تزئين استفاده کرد.
روش تهيه ي رويه: تخم مرغ و شکر را در کاسه ي مناسبي بريزيد و باهمزن برقي بزنيد تا رنگ زرده ها روشن شود. آن گاه پوست ليموي رنده کرده، ليموترش، بادام آسياب کرده و خامه را بيفزائيد و مخلوط کنيد.

نکته ي خواندني
 

ليموترش داراي اثرات ضدعفوني کننده است و مي توان از آن در درمان گلودرد استفاده نمود همچنين ويتامينC موجود دراين ميوه، به تقويت سيستم ايمني کمک مي کند.
منبع: آشپزباشي شماره 52