کيک بستني و عسل با سوهان عسلي

مواد لازم براي کيک بستني و عسل با سوهان عسلي:
 

بادام پرک يا خلال بادام: 100 گرم
شکر: سه چهارم پيمانه، (168 گرم)
بيسکويت ساده و شيرين: 225 گرم
کر? ذوب شده: 100 گرم، (يک دوم پيمانه)

مواد لازم براي داخل کيک:
 

پنير خامه اي: 500 گرم
کنسرو شيرعسل غليظ: 400 گرم يا 1 عدد
عسل: يک چهارم پيمانه (60 ميلي ليتر)
خامه قنادي: 250 گرم، (يک پيمانه)
پودر دارچين: 2 قاشق چايخوري

طرز تهيه کيک بستني و عسل با سوهان عسلي:
 

فر را با دماي 150 درج? سانتيگراد با 300 درج? فارنهايت يا درج? 2 گاز گرم کنيد. براي درست کردن سوهان عسلي يک سيني فر آلومينيومي را چرب کرده و بادام ها را در داخل آن پخش کنيد. شکر را داخل يک ظرف ضخيم بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد. هر از گاهي قابلمه را حرکت دهيد تا شکر در تمام قسمت ها به طور يکنواخت ذوب شده و به دماي 175 درج? سانتيگراد برسد. سپس کارامل را روي بادام ها بريزيد و صبر کنيد تا خنک شود. بيسکويت ها را همراه نيمي از سوهان عسلي در غذاساز بريزيد و خوب خرد کنيد. کره ذوب شده را هم اضافه کرده و به همزن ادامه دهيد. کف يک قالب کمربندي 24 سانتيمتري را با کاغذ روغني بپوشانيد و کف و اطراف آن را چرب کنيد و ماي? سوهان و بيسکويت را داخل قالب بريزيد و سعي کنيد کف قالب را بپوشانيد و ديواره نيز تا نيمه پر شود. با دست و با قاشق خوب فشار دهيد. پاي? کيک را به مدت 15 دقيقه در فر بپزيد. سپس قالب را از فر بيرون آورده و اجازه دهيد تا سرد شود. حالا ماي? داخل کيک را درست کنيد. پنير خامه اي، شيرعسل غليظ و عسل را در دستگاه غذاساز بريزيد و خامه را با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد سپس به مايه فوق بيفزاييد و اين مايه را داخل پاي? کيک بريزيد و پودر دارچين را روي آن الک کنيد و با نوک خلال دندان يا سيخ چوبي روي کيک را هم بزنيد تا مرمري شکل شود. کيک را در فريزر قرار دهيد تا مايه سفت شود. سپس با دو دست به کناره هاي قالب و به طرف بيرون فشار آوريد تا قالب را از کيک جدا شود. قفل کمربند قالب را باز کرده و کيک را از قالب جدا کنيد و روي آن را با تکه هاي سوهان عسلي تزيين کنيد.

نکته:
 

-اين کيک به عنوان يک دسر پس از وعده هاي غذايي يا عصرانه چه در تابستان و چه در زمستان سرو مي شود.
منبع: نشريه تخصصي هنر آشپزي / شماره 64