مرغ ها را با ادويه جات، روغن زيتون و مقداري سير خلال شده مخلوط مي کنيم و حدود يک ساعت مي گذاريم بماند.(اصطلاحاً مرغ را بيا ت مي کنيم) بعد از آنکه مرغ ها را در کره تفت داديم. با يک ليوان آب و روي حرارت ملايم مي پزيم. مرغ پخته شده را خلال کرده، پياز داغ و انار ترش را به آن اضافه مي کنيم و با کمي آب مي گذاريم تا دانه هاي انار هم خوب پخته شود. در صورت نياز مي توان آب را کمي بيشتر ريخت. در انتها آب نارنج را نيز به آن مي افزاييم و مي گذاريم خورش جا بيفتد
ران و سينه ي مرغ: پنج تکه
انار ترش دانه کرده: يک پيمانه
سير خلال شده : نصف پيمانه
پياز داغ: يک چهارم پيمانه
کره: پنجاه گرم
روغن زيتون: دو قاشق غذاخوري
آب نارنج: چهار قاشق غذاخوري
زردچوبه و نمک: هر کدام يک قاشق چايخوري
فلفل سياه ، دارچين و هل ساييده شده: هر کدام نصف قاشق چايخوري
زيره و زعفران: هر کدام يک چهارم قاشق چايخوري
طرز تهيه:
مرغ ها را با ادويه جات، روغن زيتون و مقداري سير خلال شده مخلوط مي کنيم و حدود يک ساعت مي گذاريم بماند.(اصطلاحاً مرغ را بيا ت مي کنيم) بعد از آنکه مرغ ها را در کره تفت داديم. با يک ليوان آب و روي حرارت ملايم مي پزيم. مرغ پخته شده را خلال کرده، پياز داغ و انار ترش را به آن اضافه مي کنيم و با کمي آب مي گذاريم تا دانه هاي انار هم خوب پخته شود. در صورت نياز مي توان آب را کمي بيشتر ريخت. در انتها آب نارنج را نيز به آن مي افزاييم و مي گذاريم خورش جا بيفتد
نکته: بيات کردن گوشت يا مرغ با روغن زيتون باعث نرم و لذيذ شدن آب مي شود. منبع: مجله 7 روز زندگي شماره 101
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
