کوفته با سس گوجه فرنگي

مواد لازم براي 12 نفر:
 

نيم کيلو گرم گوشت گوساله چرخ کرده
يک عدد تخم مرغ
يک عدد پياز خرد شده
يک حبه سير له شده
يک قاشق غذاخوري پنير پيتزا
يک قاشق غذاخوري جعفري خرد شده
دو قاشق غذاخوري آرد سوخاري
4-5 قاشق غذاخوري روغن زيتون
نوک قاشق چايخوري پودر دارچين
نمک و فلفل

مواد لازم براي سس کوفته:
 

نيم کيلوگرم گوجه فرنگي
دو حبه سير
يک قاشق غذاخوري ريحان خرد شده
يک قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي
يک قاشق غذاخوري روغن زيتون
نمک و فلفل

طرز تهيه:
 

روغن زيتون را در ماهي تابه ريخته، پياز و سير را در آن تف مي دهيم تا نرم بشوند.ماهي تابه را از روي گاز برداشته و کنار مي گذاريم تا خنک بشود.در کاسه اي گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پنير، پيتزا، آرد سوخاري، جعفري، نمک ، فلفل و دارچين را با هم مخلوط کرده، کمي ورز مي دهيم.مخلوط به دست آمده را به 12 قسمت تقسيم کرده و آنها را به صورت گرد در مي آوريم.نيم ساعت در يخچال قرار مي دهيم.در همين حين، براي درست کردن سس، گوجه فرنگي هارا شسته و 3 دقيقه در آب جوش مي اندازيم.پس از سرد شدن آنها، پوستشان را کنده، خردشان مي کنيم.يک قاشق غذاخوري روغن زيتون را در ماهي تابه ريخته، سير و ريحان را دو دقيقه در آن تف مي دهيم.گوشت، آب گوجه فرنگي هاي خرد شده، سپس رب گوجه فرنگي و نمک و فلفل را به آن مي افزاييم.سس را به مدت 15 دقيقه روي حرارت متوسط مي پزيم تا گوجه فرنگي ها نرم بشوند.در ماهي تابه ديگري، دو قاشق غذاخوري روغن زيتون ريخته و کوفته ها را ملايم در آن تف مي دهيم تا دور کوفته ها پخته بشود.سس را روي کوفته ها ريخته، به مدت 10 تا 15 دقيقه مي پزيم.مي توان کوفته ها را با برنج پخته يا ماکاراني آبکش شده سرو کرد.
منبع:نشريه خانواده، شماره 394