تغذيه موفق
نويسنده: کافيه شابه پور
سلامت کلمه ايست که شامل خوردن، حرکت- نشاط- توليد مثل و لذت را شامل مي شود. خوردن يکي از تفريحات بشري بوده و هست.
* يکي از ويژگيهاي مهم و اصل فرهنگ هر مردم و جامعه اي بنا به ضروريات و خلاقيت بشري به يکي از هنرهاي اصيل هر سرزميني است.
* تحقيقات نشان مي دهد که ايرانيان نخستين مردمي بوده اند که به طبخ غذا پرداخته اند.
* ابتدايي ترين غذاها از گياهان تهيه مي شوند و از روغن حيواني و گياهي نيز استفاده مي کرده اند.
* اما اکنون در قرن 21 متخصصين براي رژيم درماني و غذا درماني غذاهايي را توصيه مي کنند و بيشتر اين غذاها جدي الختراع مي باشند.
اما اين گنجينه بزرگ غذايي دنيا و ايراني و اين تعدد و تنوع موجود در برابر موج مدرنيته زندگي صنعتي نتوانست از ذائقه و فرهنگ غذايي ايران جلوگيري بعمل آورد.
* به باور متخصصان انقلاب بزرگي در ذائقه ايراني و سلامت ايرانيان و فرهنگ غذاي آنها را در معرض خطري جدي قرار داده است.
* گرايش به فست فود يا غذاي آماده پيروزي اين سياستهاي غذايي است و براحتي مي توانيم اين پيروزي را در فرهنگ غذاي اصيل و سنتي کشورمان ببينيم. در حاليکه يکي از متنوع ترين منوي غذايي دنيا را ما داريم.
* بسياري از توريست ها که به ايران سفر مي کنند با مشکل غذاي اغلب رستورانها و هتلهاي ايراني که با انواع کبابها و پلوها مواجه مي شوند و از غذاي سنتي خبري نيست.
*متخصصان عقيده دارند که تغذيه شامل خوردن= نوشيدن= نفس کشيدن= خوابيدن و آرامش مي باشد و اگر هر يک از اين فاکتورها در نظر گرفته نشود مسئله تغذيه به خطر مي افتد.
* معمولاً افراد ديدگاههاي مختلفي در مورد تغذيه صحيح دارند.
* به نظر مي رسد که بيشتر مصرف کنندگان نگرش غير منطقي نسبت به غذا دارند و قضاوت آنها اين است که آنرا دوست دارند يا خير.
* يک برنامه غذايي صحيح بايد اولاً از مقدار انرژي کافي برخوردار باشد يعني اولاً انسان را سير کند و ثانياً متنوع باشد.
بطوريکه نياز انسان را به تمام مواد مغذي برطرف کند.
* وقتي مي گوييم ماده غذايي منظورمان همان مواد روزمره غذايي ما مثل شير نان گوشت و ميوه است.
ماده مغذي همان ترکيبات شيميايي موجود در اين غذاهاست.
* مثلاً شير يک ماده غذايي مغذي است و شامل پروتئين چربي قند ويتامين و املاح و آب مي باشد.
* تغييرات ساده در رژيم غذايي افراد مي تواند تأثير عمده اي در بهبود افسردگي- اضطراب- و اختلالات خلقي داشته باشد.
بطوريکه اگر اين افراد از تغذيه و رژيم مناسب و مداوم هم استفاده کنند احتياج به داروي افسردگي و ضد اضطراب نخواهند داشت و با پرهيز از مواد غذايي زير تقريباً 80% افراد به سلامت نزديک مي شوند، بدون اينکه از داروي شيميايي استفاده کنند.
* اما رژيم غذايي خاص براي همه افراد مناسب نيست بلکه بايد مطابق سن= سطح فعاليت= تغذيه مناسب= به سه اصل مهم توجه شود:
1- تعادل 2- تنوع 3- ميانه روي
ايجاد تعادل در تغذيه ارکاني را شامل مي شود که بايد رعايت کرد:
1- تعادل برنامه ايست سالم که با کاهش حجم مواد غذايي و ميزان کالري دريافتي است و نبايد غذاها را منع کرد.
ميزان کاهش يک کيلوگرم در هفته تا يک و نيم کيلوگرم در هفته مناسبترين کاهش وزن است.
2- همه جانبه بودن: اين رژيم تعادل حتماً بايد داراي برنامه ورزشي مناسب و معمول باشد که به بدن فشار خاصي وارد نشود.
3- تناست با فرهنگ و عادات غذايي: که بايد داراي برنامه ورزشي مناسب و معمول باشد که به بدن فشار خاصي وارد نشود.
4- صرفه اقتصادي: نبايد بخاطر اين رژيم هزينه اضافه بر معمول صرف شود چه مکملهاي خاص يا عمومي.
5- تداوم: برنامه غذايي بايد طوري بسته شود که در طول عمر بتوان از آن استفاده همه جانبه کرد، حتي در سفرهاي کوتاه مدت و طولاني= مهمانيهاي مختلف= تنهايي ها
6- پشتيباني از رژيم غذايي بايد داراي برنامه باشد و پس از رسيده به وزن ايده آل بايد آنرا در وضعيت تعادل و ثبات نگهداشت.
7- انعطاف: بايد به علائق تغذيه اي خود در انتخاب غذاي روزانه و ساعت معين غذايي توجه کنيم.
8- پرهيز از موارد زير به سلامت کمک مي کند:
ترک خوردن شکر، کافئين، شکلات لازم و ضروري است و جايگزين کردن آب انواع سبزي ميوه ماهي در الگوي غذايي روزانه مي تواند مفيد و با نشاط باشد.
9- مهمترين ويژگي يک رژيم غذايي تأمين ويتامينها= مواد مغذي بدن= تعادل و تداوم در رژيم غذايي
عامل مهم اصلي درحفظ سلامتي است.
منبع : نشريه راه موفقيت، شماره 15
* يکي از ويژگيهاي مهم و اصل فرهنگ هر مردم و جامعه اي بنا به ضروريات و خلاقيت بشري به يکي از هنرهاي اصيل هر سرزميني است.
* تحقيقات نشان مي دهد که ايرانيان نخستين مردمي بوده اند که به طبخ غذا پرداخته اند.
* ابتدايي ترين غذاها از گياهان تهيه مي شوند و از روغن حيواني و گياهي نيز استفاده مي کرده اند.
* اما اکنون در قرن 21 متخصصين براي رژيم درماني و غذا درماني غذاهايي را توصيه مي کنند و بيشتر اين غذاها جدي الختراع مي باشند.
اما اين گنجينه بزرگ غذايي دنيا و ايراني و اين تعدد و تنوع موجود در برابر موج مدرنيته زندگي صنعتي نتوانست از ذائقه و فرهنگ غذايي ايران جلوگيري بعمل آورد.
* به باور متخصصان انقلاب بزرگي در ذائقه ايراني و سلامت ايرانيان و فرهنگ غذاي آنها را در معرض خطري جدي قرار داده است.
* گرايش به فست فود يا غذاي آماده پيروزي اين سياستهاي غذايي است و براحتي مي توانيم اين پيروزي را در فرهنگ غذاي اصيل و سنتي کشورمان ببينيم. در حاليکه يکي از متنوع ترين منوي غذايي دنيا را ما داريم.
* بسياري از توريست ها که به ايران سفر مي کنند با مشکل غذاي اغلب رستورانها و هتلهاي ايراني که با انواع کبابها و پلوها مواجه مي شوند و از غذاي سنتي خبري نيست.
*متخصصان عقيده دارند که تغذيه شامل خوردن= نوشيدن= نفس کشيدن= خوابيدن و آرامش مي باشد و اگر هر يک از اين فاکتورها در نظر گرفته نشود مسئله تغذيه به خطر مي افتد.
* معمولاً افراد ديدگاههاي مختلفي در مورد تغذيه صحيح دارند.
* به نظر مي رسد که بيشتر مصرف کنندگان نگرش غير منطقي نسبت به غذا دارند و قضاوت آنها اين است که آنرا دوست دارند يا خير.
* يک برنامه غذايي صحيح بايد اولاً از مقدار انرژي کافي برخوردار باشد يعني اولاً انسان را سير کند و ثانياً متنوع باشد.
بطوريکه نياز انسان را به تمام مواد مغذي برطرف کند.
* وقتي مي گوييم ماده غذايي منظورمان همان مواد روزمره غذايي ما مثل شير نان گوشت و ميوه است.
ماده مغذي همان ترکيبات شيميايي موجود در اين غذاهاست.
* مثلاً شير يک ماده غذايي مغذي است و شامل پروتئين چربي قند ويتامين و املاح و آب مي باشد.
رژيم غذايي مناسب و نتايج آن
* تغييرات ساده در رژيم غذايي افراد مي تواند تأثير عمده اي در بهبود افسردگي- اضطراب- و اختلالات خلقي داشته باشد.
بطوريکه اگر اين افراد از تغذيه و رژيم مناسب و مداوم هم استفاده کنند احتياج به داروي افسردگي و ضد اضطراب نخواهند داشت و با پرهيز از مواد غذايي زير تقريباً 80% افراد به سلامت نزديک مي شوند، بدون اينکه از داروي شيميايي استفاده کنند.
رژيم غذايي متعادل چيست؟
* اما رژيم غذايي خاص براي همه افراد مناسب نيست بلکه بايد مطابق سن= سطح فعاليت= تغذيه مناسب= به سه اصل مهم توجه شود:
1- تعادل 2- تنوع 3- ميانه روي
ايجاد تعادل در تغذيه ارکاني را شامل مي شود که بايد رعايت کرد:
1- تعادل برنامه ايست سالم که با کاهش حجم مواد غذايي و ميزان کالري دريافتي است و نبايد غذاها را منع کرد.
ميزان کاهش يک کيلوگرم در هفته تا يک و نيم کيلوگرم در هفته مناسبترين کاهش وزن است.
2- همه جانبه بودن: اين رژيم تعادل حتماً بايد داراي برنامه ورزشي مناسب و معمول باشد که به بدن فشار خاصي وارد نشود.
3- تناست با فرهنگ و عادات غذايي: که بايد داراي برنامه ورزشي مناسب و معمول باشد که به بدن فشار خاصي وارد نشود.
4- صرفه اقتصادي: نبايد بخاطر اين رژيم هزينه اضافه بر معمول صرف شود چه مکملهاي خاص يا عمومي.
5- تداوم: برنامه غذايي بايد طوري بسته شود که در طول عمر بتوان از آن استفاده همه جانبه کرد، حتي در سفرهاي کوتاه مدت و طولاني= مهمانيهاي مختلف= تنهايي ها
6- پشتيباني از رژيم غذايي بايد داراي برنامه باشد و پس از رسيده به وزن ايده آل بايد آنرا در وضعيت تعادل و ثبات نگهداشت.
7- انعطاف: بايد به علائق تغذيه اي خود در انتخاب غذاي روزانه و ساعت معين غذايي توجه کنيم.
8- پرهيز از موارد زير به سلامت کمک مي کند:
ترک خوردن شکر، کافئين، شکلات لازم و ضروري است و جايگزين کردن آب انواع سبزي ميوه ماهي در الگوي غذايي روزانه مي تواند مفيد و با نشاط باشد.
9- مهمترين ويژگي يک رژيم غذايي تأمين ويتامينها= مواد مغذي بدن= تعادل و تداوم در رژيم غذايي
عامل مهم اصلي درحفظ سلامتي است.
منبع : نشريه راه موفقيت، شماره 15
