سالاد برنج و سبزيجات

انرژي کل 650 کيلوکالري
 

مواد لازم:
 

برنج پخته/ 1 پيمانه
لوبيا سبز خرد شده/ 50 گرم
هويج/ 2 عدد
نخودفرنگي/ 50 گرم
قارچ/ 100 گرم
روغن زيتون/ 2 قاشق سوپخوري
آبليمو/ يک چهارم پيمانه
فلفل دلمه اي/ يک دوم پيمانه
نمک و فلفل/ مقداري
سماق/ 1 قاشق چايخوري
سرکه سيب/ 2 قاشق سوپخوري

روش تهيه:
 

برنج را در کاسه گودي بريزيد و لوبيا سبز سرخ شده را به آن اضافه کنيد. سپس هويج و نخودفرنگي پخته را بيفزاييد. قارچ ها را نيز به صورت نگيني خرد نماييد و با مقداري روغن و آبليمو روي حرارت قرار دهيد تا نرم شود. آنگاه به مواد قبل بيفزاييد. در کاسه کوچکي آبليمو را با روغن زيتون، نمک، فلفل، سماق و سرکه سيب مخلوط نماييد و به سالاد اضافه کنيد.
منبع: نشريه دنياي تغذيه/شماره103.