كلم پلو شيرازي

مواد لازم:
 

برنج:شش پيمانه يا يك كيلو
كلم خرد شده:يك كيلو
سبزي(شويد، تره، ترخان،ريحان)خرد شده:نيم كيلو
پياز:دو عدد
روغن، نمك، فلفل و آبليمو:به اندازه ي كافي
مواد لازم جهت كوفته ريزه گوشت چرخ كرده:سيصد گرم
آرد نخودچي:چهار قاشق غذاخوري
پياز:يك عدد
روغن، نمك، فلفل و زردچوبه:به اندازه ي كافي

طرز تهيه:
 

برنج را با مقداري نمك چند ساعت قبل خيس مي كنيم.كلم ها را پوست كنده و به صورت خلال خرد و با نمك،فلفل و زردچوبه سرخ مي كنيم و در حين سرخ شدن دو قاشق آبليمو به آن اضافه مي كنيم.سبزي را پس از پاك كردن و شستن، خوب خرد مي كنيم.
برنج را با نصف قاشق مربا خوري زردچوبه مي جوشانيم و آبكش مي كنيم.سبزي و كلم سرخ شده را در صافي با برنج مخلوط مي كنيم، در قابلمه مي ريزيم و دم مي كنيم.

طرز تهيه كوفته ريزه:
 

پياز را روي گوشت چرخ كرده رنده مي كنيم.آرد نخودچي، نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه مي كنيم و خوب ورز مي دهيم.مواد را به صورت كوفته ريزه در مي آوريم و سرخ مي كنيم.پياز را هم خرد و سرخ مي كنيم.
كوفته ها را وسط پلو مي گذاريم تا همراه پلو دم بكشد.وقتي پلو دم كشيد آن را در ديس مي كشيم و با پياز سرخ شده تزيين مي كنيم.

منبع:هفت روز زندگي شماره 94.