پيراشکي

انرژي کل 3500 کيلو کالري

مواد لازم براي حدود 14 عدد
 

ماست / 250 ميلي ليتر
زرده تخم مرغ / 3 عدد
روغن مايع/ 50 ميلي ليتر ( يک چهارم پيمانه)
نمک/ به ميزان لازم
بيکينگ پودر/ 1 قاشق چايخوري
آرد حدود/ 500 گرم
روغن براي سرخ کردن/ به ميزان لازم

مواد لازم مياني:
 

ذرت پخته/ 150 گرم
پنير موزارلا/ 100 گرم
پنير سفيد (فتا)/ 100 گرم
قارچ خرد کرده و تفت داده/ 200 گرم
جعفري خرد کرده/ 1 قاشق سوپخوري
گردوي خرد کرده/ 3 قاشق سوپخوري

روش تهيه:
 

درون کاسه مناسبي، ماست، زرده هاي تخم مرغ، روغن، نمک و بيکينگ پودر را بريزيد و مخلوط کنيد. آنگاه آرد را کم کم بيفزاييد تا مايه خمير شود و به دست نچسبد. حالا روي خمير را بپوشانيد و به مدت 1 ساعت کنار بگذاريد.
سپس خمير را روي سطح آرد پاشي شده، با وردنه، به ضخامت نيم سانتيمتر باز کنيد. دايره هايي به قطر 10 سانتيمتر از خمير درآوريد. قدري از مواد مياني روي آن قرار دهيد و خمير ديگري روي مواد مياني بگذاريد. حالا لبه هاي آن را، با چنگال يا دست به هم بچسبانيد و شکل دهيد تا کاملاً بسته شود. اکنون، پيراشکي ها را در روغن فراوان سرخ کنيد.
روش تهيه مواد مياني: همه مواد را با هم مخلوط کنيد.

منبع: دنياي تغذيه شماره 106