باميه

طرز تهيه باميه:
 

تخم مرغ: 3 عدد
روغن جامد: 1 قاشق مرباخوري
شكر: نيم كيلو
آرد: 200 گرم
آب: به مقدار لازم
نمك: يك سوم قاشق چاي خوري
آب ليمو: دو قاشق سوپخوري
گلاب: به مقدار لازم

طرز تهيه:
 

ابتدا آب را جوش مي آوريم، سپس با شعله ملايم آرد را به آن اضافه مي كنيم و هم مي زنيم تا خمير نسبتاً سفتي به دست آوريم. سپس روغن را به آن اضافه كرده و مرتب هم مي زنيم (حدود دو الي سه دقيقه)، به طوري كه خمير به صورت سفت در بيايد. پس از آن كه خمير كمي سرد شد، تخم مرغ ها را يكي يكي به آن اضافه مي كنيم تا خمير خوب ورز بخورد و نرم شود. براي اين كه باميه رنگ زيباتري به خود بگيرد، بهتر است از شربت باميه يك قاشق سوپخوري به خمير باميه اضافه كرده و با خمير مخلوط كنيم.
سپس خمير را در قيف مي ريزيم و به صورت دايره دايره در ظرف روغن داغ مي ريزيم. به ياد داشته باشيد كه باميه ها را هنگام سرخ شدن، بايد مرتب هم بزنيد تا به هم نچسبند و يك دست سرخ شوند. باميه ها را در همان حال كه داغ هستند، به شربت گرم اضافه مي كنيم تا شربت را خوب به خود جذب كنند.
در غير اين صورت باميه ها، شربت را جذب نخواهد كرد. به ياد داشته باشيد اگر باميه پس از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقيق بودن شربت است و نه چيز ديگري.
منبع: فضيلت خانواده، شماره 213.