باميه خوراكي محبوب ايرانيان
در كتب طب سنتي فارسي، باميه را به انگليسي Okra و Gumbo مي نامند. اين گياه، گياهي است از خانواده ي پنيرك "Malvaceae" با نام علمي "Avelmoschus esculentrs Moench".
معمولاً بذر را يك شبانه روز خيس مي كنند و به اين ترتيب سبز شدن آن تسريع مي شود. بذر بايد در عمق 1 تا 2 سانتي متر در زير خاك بسته به نوع خاك، كاشته شود.
باميه سرشار از اسيد فوليك و ويتامين هاي A و C، گروه B، منيزيم، پتاسيم و فيبر غذايي است. فيبر موجود در باميه با كاهش سرعت جذب، قند خون را كم مي كند، بنابراين باميه براي افراد مبتلا به ديابت مفيد است.
باميه داراي موسيلاژ (نوعي فيبر) است كه به كلسترول غذا متصل مي شود و جذب آن را كاهش مي دهد. همچنين در دفع سموم از بدن مؤثر مي باشد. اثر باميه در كاهش كلسترول خون، از ويژگي هاي بسيار مفيد اين سبزي است؛ زيرا مانند داروهاي كاهنده كلسترول اثرات جانبي ندارد.
ويتامين C موجود در باميه نيز يكي از آنتي اكسيدان هاي مهم است، باميه به علت داشتن اين مواد مغذي و نيز فيبرهاي محلول و املاح باعث پيش گيري از امراض قلبي مي شود.
باميه با جذب آب كافي، از بروز يبوست جلوگيري مي كند و ابتلا به بيماري هايي چون بواسير را به شدت كاهش مي دهد.
باميه اشتها را زياد مي كند و با لعاب آن مشكلات خوني، بلغم، صفرا و سودا رفع مي شود. باميه اعصاب و بينايي را تقويت مي كند.
براي حفظ تأثير مفيد باميه و آنزيم هاي هضمي آن، بايد آن را خيلي كم بپزيد و با حرارت كم يا با بخار ملايم پخته شود. برخي افراد باميه را خام مصرف مي نمايند. اما اگر خواستيد آن را سرخ كنيد، از مقدار كمي روغن زيتون يا روغن گياهي براي سرخ كردن آن استفاده نماييد. باميه نارس پخته به عنوان سبزي لذيذ و مقوي است. جوشانده ي ميوه ي نارس باميه مقوي و نرم كننده و لطيف كننده پوست و مدر است. لعاب حاصل از ميوه و تخم آن نيز نرم كننده است و براي سوزاك مفيد است. از برگ هاي آن به عنوان ضماد نرم كننده استفاده مي شود. تخم باميه معرق است و محرك قلبي و ضد اسپاسم است.
در چين از گل و تخم و ريشه و ميوه ي آن به عنوان دارو استفاده مي شود و نرم كننده و مدر است و براي تسهيل زايمان هاي مشكل تجويز مي شود. در استعمال خارجي، ضماد آن روي انواع زخم ها گذارده مي شود و التيام دهنده است. در هند و چين از ريشه ي باميه به عنوان جانشين خطمي استفاده مي شود. ميوه ي سبز تازه ي باميه منبع غني ويتامين B است. شربتي از جوشاندن آن در فيليپين تهيه مي شود و براي زخم گلو و گرفتگي صدا بسيار مفيد است.
منبع: نشريه بانو شماره 32
مشخصات:
معمولاً بذر را يك شبانه روز خيس مي كنند و به اين ترتيب سبز شدن آن تسريع مي شود. بذر بايد در عمق 1 تا 2 سانتي متر در زير خاك بسته به نوع خاك، كاشته شود.
خواص باميه
نصف ليوان باميه ي پخته حاوي:
باميه سرشار از اسيد فوليك و ويتامين هاي A و C، گروه B، منيزيم، پتاسيم و فيبر غذايي است. فيبر موجود در باميه با كاهش سرعت جذب، قند خون را كم مي كند، بنابراين باميه براي افراد مبتلا به ديابت مفيد است.
باميه داراي موسيلاژ (نوعي فيبر) است كه به كلسترول غذا متصل مي شود و جذب آن را كاهش مي دهد. همچنين در دفع سموم از بدن مؤثر مي باشد. اثر باميه در كاهش كلسترول خون، از ويژگي هاي بسيار مفيد اين سبزي است؛ زيرا مانند داروهاي كاهنده كلسترول اثرات جانبي ندارد.
ويتامين C موجود در باميه نيز يكي از آنتي اكسيدان هاي مهم است، باميه به علت داشتن اين مواد مغذي و نيز فيبرهاي محلول و املاح باعث پيش گيري از امراض قلبي مي شود.
باميه با جذب آب كافي، از بروز يبوست جلوگيري مي كند و ابتلا به بيماري هايي چون بواسير را به شدت كاهش مي دهد.
باميه اشتها را زياد مي كند و با لعاب آن مشكلات خوني، بلغم، صفرا و سودا رفع مي شود. باميه اعصاب و بينايي را تقويت مي كند.
براي حفظ تأثير مفيد باميه و آنزيم هاي هضمي آن، بايد آن را خيلي كم بپزيد و با حرارت كم يا با بخار ملايم پخته شود. برخي افراد باميه را خام مصرف مي نمايند. اما اگر خواستيد آن را سرخ كنيد، از مقدار كمي روغن زيتون يا روغن گياهي براي سرخ كردن آن استفاده نماييد. باميه نارس پخته به عنوان سبزي لذيذ و مقوي است. جوشانده ي ميوه ي نارس باميه مقوي و نرم كننده و لطيف كننده پوست و مدر است. لعاب حاصل از ميوه و تخم آن نيز نرم كننده است و براي سوزاك مفيد است. از برگ هاي آن به عنوان ضماد نرم كننده استفاده مي شود. تخم باميه معرق است و محرك قلبي و ضد اسپاسم است.
در چين از گل و تخم و ريشه و ميوه ي آن به عنوان دارو استفاده مي شود و نرم كننده و مدر است و براي تسهيل زايمان هاي مشكل تجويز مي شود. در استعمال خارجي، ضماد آن روي انواع زخم ها گذارده مي شود و التيام دهنده است. در هند و چين از ريشه ي باميه به عنوان جانشين خطمي استفاده مي شود. ميوه ي سبز تازه ي باميه منبع غني ويتامين B است. شربتي از جوشاندن آن در فيليپين تهيه مي شود و براي زخم گلو و گرفتگي صدا بسيار مفيد است.
منبع: نشريه بانو شماره 32
