خواص ماست ميوه اي

ماست ميوه اي يک دسر محسوب مي شود که با توجه به خواص سودمند ميوه و ماست هنگامي که به صورت مخلوط در رژيم غذايي مصرف شوند، افراد از خواص هر دو بهره مند مي گردند. اين دسر داراي کربوهيدرات، پروتئين و چربي مي باشد که متناسب با درصد چربي ماست استفاده شده و مقدار ميوه مورد استفاده در آن، انرژي آنها متفاوت مي باشد. با توجه به ترکيب ماست ميوه اي (از ميوه و ماست)خواص هر يک توضيح داده مي شود.

خواص ميوه:
 

ميوه ها داراي قند و شيريني طبيعي، غني از ويتامين و فيبر و داراي کالري پايين مي باشند و يک ميان وعده مفيد محسوب مي شوند.
ويتامين C و فيتوکميکال هاي موجود در ميوه داراي خواص آنتي اکسيداني مي باشند که مانع از آسيب راديکال هاي آزاد به سلول هاي بدن مي شوند و از بيماري هاي ناشي از راديکال هاي آزاد جلوگيري مي نمايند. فيتوکميکال هاي موجود در ميوه همچنين داراي خواص ضدآلرژي، ضدويروسي و ضدالتهابي مي باشند.
اسيد فوليک موجود در ميوه در تکثير گلبول هاي قرمز و پتاسيم آن در تنظيم فشارخون مؤثر مي باشد. فيبر موجود در ميوه در کاهش وزن، حرکات منظم روده اي جلوگيري از گرسنگي، کاهش کلسترول و چربي خون داراي نقش مي باشد و موجب پيشگيري از بروز بيماري هاي قلبي مي گردد.

خواص ماست:
 

ماست يکي از فرآورده هاي لبني است که از تخمير باکتريايي شير تهيه مي شود. تخمير لاکتوز توسط اين باکتري ها سبب توليد اسيد لاکتيک مي شود و با تأثير آن بر روي پروتئين شير موجب ايجاد حالتي بافت مانند در ماست مي گردد. ماست منبع خوب پروتئين، کلسيم، ريبوفلاوين و ويتامين B6 مي باشد. ماست در مقايسه با شير داراي خواص تغذيه اي بيشتري است و افرادي که به مقدار کم داراي عدم تحمل به لاکتوز مي باشند مي توانند ماست مصرف کنند، زيرا مقدار زيادي از لاکتوز موجود در شير توسط باکتري هاي ماست تبديل به اسيد لاکتيک مي شود. در مطالعه اي که در مجله بين الملي چاقي چاپ شده است بيان شده که مصرف ماست کم چرب مي تواند موجب کاهش وزن گردد که علت عمده آن مربوط به کلسيم موجود در ماست مي باشد. تعداد زيادي از بررسي ها نشان داده اند که ماست داراي خواص ضد سرطاني است، اما نياز به تحقيقات بيشتري در اين زمينه مي باشد. از ديگر خواص ماست تقويت سيستم ايمني و همچنين کمک به رشد باکتري هاي مفيد روده است و اين باکتري ها در هضم غذا و جلوگيري از عفونت هاي معده مؤثر مي باشند. به طور کلي سه نوع ماست پرچرب، کم چرب و بدون چربي وجود دارد که ماست بدون چربي و کم چرب براي افرادي که دچار کلسترول و تري گليسيريد بالا هستند مفيد مي باشد و موجب کاهش اين فاکتورهاي خوني مي گردد.
منبع: دنياي تغذيه شماره 110