خواص درماني والك

نام علمي آن Allium akakaGmel و مترادف هاي آن Allium latifoliumcilib و Allium ursinumL مي باشند. نام انگليسي Broad leagved garlic و Wild leek براي والك استفاده مي شود. اين گياه از خانواده Liliaceae است. والك يكي از گونه هاي سير و به اصطلاح نوعي سيركوهي مي باشد كه با نام هاي پياز خرسي، سير جنگلي، سير خرس نيز ناميده مي شود.
والك گياهي وحشي، خودرو و پايا به ارتفاع 25 تا 50 سانتيمتر با پياز كشيده به رنگ سفيد مايل به زرد و دو يا سه برگ بيضوي نوك تيز است. ساقه ضخيم و گلدار آن كم و بيش سه وجهي است و در انتها به چتري شامل 15 تا 25 گل در هريك به پهناي 1/5 سانتيمتر با شش گلبرگ سفيد يا صورتي ختم مي شود. اين گياه در ماه هاي فروردين تا خرداد روييده و برداشت مي شود و براي استفاده در فصول ديگر به دو روش فريز كردن و يا خشك كردن نگهداري مي گردد.
برخي تركيبات مؤثر در اين گياه شامل روغن فرار، وينيل سولفيد، آلدهيد ناپايدار و املاح معدني مي باشد. اين گياه سرشار از كلسيم و انواع ويتامين ها از جمله ويتامين C است. داراي مقادير زيادي موسيلاژ و صمغ مي باشد. تركيبات گوگرددار موجود در اين گياه به آن طعمي شبيه به پياز مي دهد و مصرف آن سبب كاهش كلسترول خون گرديده و سيستم هضم و گردش خون را تقويت مي كند.

تأثير والك بر سيستم قلب و عروق
 

والك در درمان تصلب شرايين استفاده مي شود. اين گياه با انبساط ملايم عروق خوني سبب كاهش فشارخون مي گردد.

تأثير والك بر سيستم قند خون
 

براساس نتايج مطالعات، والك به خاطر داشتن خاصيت مهاركنندگي a-آميلاز، مي تواند براي افراد مبتلا به ديابت نوع 2 مفيد باشد، زيرا از افزايش قند خون بعد از صرف غذا جلوگيري مي كند.

تأثير والك بر پوست و مو
 

استعمال برگ هاي له شده والك بر روي پوست مي تواند براي از بين بردن آبسه و كورك به كار رود. در گذشته بر اين باور بودند كه مصرف مداوم والك سبب ريزش موي سفيد و درآمدن موي سياه به جاي آن مي شود، كه از اين نظر شباهت زيادي به سير دارد.

تأثير والك بر سيستم گوارش
 

اين گياه در بهبود بيماري هاي اسهال خوني از نوع آميبي، سوءهاضمه، سوزش معده و نقرس به كار مي رود. همچنين به هضم غذا كمك كرده و سبب دفع انگل معده و روده (كرم كدو) مي شود.

ساير اثرات
 

سبب افزايش ادرار، شير و عرق مي شود و قاعده آور است.
براي سرگيجه بسيار مفيد مي باشد.

نكات احتياطي
 

1) زنان باردار بايد در مصرف والك احتياط كنند.
2) مصرف والك در كودكان ممكن است موجب مسموميت گردد.

نكات مهم
 

- در صورتي كه بخواهيد سبزي والك را خشك كنيد، حتماً بايد به روش سايه خشك عمل كنيد.
- خواص پياز والك تا حدود زيادي شبيه سير است.

تأثير والك بر سيستم عصبي
 

والك اثر مفيدي در تقويت اعصاب دارد و براي درمان فراموشي توصيه مي شود.

تأثير والك بر سيستم تنفس
 

اين گياه در درمان آنفلوانزا، برونشيت و سياه سرفه مفيد است. همچنين گرفتگي صدا را برطرف نموده و درمان خوبي براي تنگي نفس مي باشد.
منبع: نشريه دنياي تغذيه، شماره 108