پيتزا با طعم سلامتي

توصيه هايي براي دوستداران پيتزا
 

سوال:
 

لطفاً‌ به من بگوييد چگونه مي توانم پيتزا بخورم و سلامت هم باشم؛ من عاشق پيتزا هستم و از طرفي هم مي دانم كه پيتزا داراي كالري و چربي زيادي است و سبب چاقي و اضافه وزن مي گردد. لطفاً مرا راهنمايي كنيد.
پاسخ:
البته اين امكان پذير است كه از خوردن يك پيتزاي سالم لذت ببريد، اما نه در رستوران. معمولاً يك برش پيتزا داراي 300 كيلوكالري انرژي مي باشد، بنابراين با خوردن يك برش پيتزا و در عرض چند دقيقه، قسمت عمده اي از كالري مورد نياز روزانه بدن خود را تأمين كرده ايد و در واقع خوردن چندين برش پيتزا، به سادگي سبب چاقي و اضافه وزن مي شود. از آنجايي كه پيتزا حاوي كالري بسيار بالا، سديم و چربي هاي اشباع شده مي باشد، اساساً به عنوان يك وعده غذايي سالم در نظر گرفته نمي شود! بنابراين به هنگام برنامه ريزي براي وعده هاي غذايي افراد خانواده، حتماً به اين موضوع توجه داشته باشيد، زيرا غذاهاي حاوي چربي فراوان منجر به اضافه وزن و چاقي بيش از حد خواهند شد.
اگر به رستوران مي رويد و سفارش پيتزا مي دهيد، قبل از خوردن پيتزا حتماً يك سالاد بدون سس ميل كنيد تا معده شما كمي پر شده و احساس سيري داشته باشيد،‌ زيرا اين امر سبب مي شود كه شما پيتزاي كمتري بخوريد، چرا كه با اين كار از پرخوري جلوگيري مي كنيد.
شما به راحتي مي توانيد يك پيتزاي سالم در منزل تهيه كنيد. مي توانيد پيتزايي آماده نماييد كه علاوه بر اينكه شما را سير مي كند، فاقد موادغذايي ناسالم، چربي و كالري زياد باشد. مواد غذايي حاوي فيبر زياد و كم كالري را جايگزين مواد غذايي حاوي كالري و چربي زياد نماييد.
تصور اينكه مي توان يك پيتزاي سالم آماده نمود، شايد براي اغلب افراد سخت باشد، زيرا اكثر مردم فكر مي كنند كه غذاهاي سالم به خوشمزگي غذاهاي ناسالم نيستند، در حالي كه اين تصور كاملاً غلط است! بنابراين مي توانيد پيتزايي سالم، و در عين حال خوشمزه داشته باشيد، به شرطي كه از تازه ترين و بهترين مواد آن را تهيه كنيد.

دستور تهيه يك پيتزاي سالم
 

پيتزاي مديترانه اي
 

اين پيتزا هم خوشمزه است و هم مغذي و سالم! كافي است آن را با سالاد سبزيجات ميل كنيد تا غذاي كاملي شود.
مدت زمان تهيه: 10 دقيقه
زمان پخت: 15-20 دقيقه

مواد لازم:
 

خمير آماده پيتزا (*): 1 عدد
سس گوجه فرنگي بدون نمك: نصف فنجان
سير ريز شده: 1 حبه
مرغ پخته و خرد شده: 1 فنجان
زيتون بدون هسته و حلقه حلقه شده: نصف فنجان
آرتيشوي خرد شده: 1 فنجان
فلفل دلمه اي سبز يا قرمز خرد شده: 1 فنجان كوچك
پودر آويشن: نصف قاشق چايخوري
ريحان خشك شده و يا تازه خرد شده: نصف فنجان
پنير پيتزاي كم چرب: 1 فنجان
* كه از آرد كامل (‌سبوسدار) تهيه شده باشد

روش تهيه:
 

فر را از قبل روشن كنيد و به دماي 200 درجه سانتيگراد برسانيد. سس گوجه فرنگي را بر روي خمير آماده بماليد و سپس مواد نام برده شده را روي خمير پيتزا بريزيد. آنگاه پنير پيتزا را بر روي آنها ريخته و پيتزا را درون ظرف مخصوص فر قرار دهيد و آن را داخل فر بگذاريد. پس از 10 دقيقه پيتزا آماده مي باشد.

5 نكته براي تهيه پيتزايي سالم:
 

1- خمير پيتزا
 

براي تهيه يك پيتزاي سالم، خمير پيتزا بايد از آرد حاوي سبوس كامل تهيه شده باشد.

2- سس پيتزا
 

اكثر سس هاي آماده كه هنگام سرو پيتزا استفاده مي شوند، حاوي شكر فراوان و مواد افزودني مي باشند. با استفاده از كمي ريحان تازه، اورگانو، آويشن، دانه هاي درشت فلفل سياه كه آسياب شده اند، سير رنده يا كوبيده شده و همچنين كمي گوجه فرنگي تازه و رنده شده مي توان سس سالم و خوشمزه اي را در منزل تهيه كرد.

3- پنير پيتزا
 

پنيري كه براي تهيه پيتزا در نظر مي گيريد، پنير موزارلاي كم چرب باشد، زيرا علاوه بر كالري كمتر داراي چربي كمتري نيز مي باشد. پنير سويا (توفو) و يا ساير پنيرهاي كم چرب و يا حتي بدون چربي مي توانند جايگزين هاي مناسب تري براي تهيه يك پيتزاي سالم باشند. استفاده از پنير رنده شده پارميسان نيز گزينه مناسبي است.

4- مواد درون پيتزا
 

سبزيجات، سبزيجات، سبزيجات! تا جايي كه امكان دارد مواد درون پيتزا را از سبزيجات به ويژه سبزيجات تازه انتخاب نماييد. سبزيجاتي مانند: كلم بروكلي، انواع فلفل، پياز، زيتون و يا حتي ميوه هايي مانند آناناس گزينه هاي خوبي براي پيتزاي سالم مي باشند. براي اينكه پيتزاي شما حاوي مواد مغذي مانند پروتئين نيز باشد، مي توانيد از تكه هاي مرغ آغشته به پودر كاري، پنير توفوي كبابي شده، گوشت ماهي، عدس و يا حتي لوبيا نيز استفاده كنيد.
همچنين استفاده از گياهان معطر مانند ريحان را به عنوان چاشني فراموش نكنيد.

5- اندازه پيتزا
 

پيتزا را در سايز كوچك (ميني پيتزا) تهيه نماييد. به جاي خمير معمولي از نان لواش و يا نان عربي (پيتا) استفاده كنيد كه اندازه كوچك تري دارند. استفاده از نان فرانسوي سبوسدار نيز مي تواند جايگزين ديگري براي خمير معمولي پيتزا باشد. به هنگام سرو پيتزا از بشقاب هاي كوچك استفاده كنيد تا با اين ترفند، كمتر پيتزا بخوريد.
منبع: نشريه دنياي تغذيه، شماره 108