![چگونه با خيال راحت سبزيجات مصرف کنيم چگونه با خيال راحت سبزيجات مصرف کنيم](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/6be7aabd-262f-46a8-9438-0d45d1b6ab49.jpg)
چگونه با خيال راحت سبزيجات مصرف کنيم
تهيه و تنظيم: پرستو احمدي
حتما تاکنون بارها و بارها در مورد فوايد مصرف سبزيجات و ميوه هاي مختلف شنيده ايد. ميوه ها و سبزي ها به دليل داشتن مقادير بالايي از فيبر، ويتامين ها و املاح و کم کالري بودنشان بايد به اندازه ي کافي در رژيم غذايي روزانه گنجانده شوند. اما آيا تاکنون به اين موضوع توجه کرده ايد. به همان اندازه که مصرف سبزي ها و ميوه هاي گوناگون براي بدن ما مفيد است، در صورت عدم رعايت اصول صحيح شستشو، ضد عفوني کردن و آماده سازي مي توانند به همان اندازه براي ما مضر باشند، تاکنون به اين موضوع که سبزيجات و ميوه ها تا چه حد مي توانند آلوده باشند توجه کرده ايد؟
ميوه ها و سبزي ها از همان نخستين مراحل کشت در معرض آلودگي هاي شيميايي، ميکروبي و انگلي فراواني قرار دارند. از آنجايي که براي آبياري سبزيجات اغلب از آب هاي آلوده و براي تسريع رشد و بهبود کيفيت آن ها از کودهاي شيمايي، حيواني و... استفاده مي شود. علاوه بر آن حيوانات اهلي و وحشي در مزارع کشت سبزيجات آمد و رفت مي نمايند. افراد مختلف در مراحل مختلف کشت، برداشت و حمل اين محصولات با آن ها تماس دارند. لذا اين محصولات کشاورزي به انواع و اقسام تخم انگل ها و ميکروب ها آلوده هستند و مصرف کنترل نشده ي آن ها به صورت خام اعم از سبزي خوردن، سالاد فصل، تزئين غذا، همراه ساندويچ، هويچ، مصرف خام کلم، گل کلم و... باعث ابتلا به انگل هاي روده اي و بيماري هاي عفوني روده اي مثل انواع اسهال ها حصبه، شبه حصبه، وبا، التور و... بالاخره بروز و اشاعه ي اپيدمي بيماري هاي مذکور در جامعه مي گردد. همچنين باقيمانده ي کودها و سموم مختلف بايد با شستشوي صحيح از سطح آن ها زدوده شود. به همين دليل همواره توصيه مي شود براي جلوگيري از ابتلا به انگل ها و بيماري هاي روده اي حتما سبزيجاتي را که قصد مصرف آن ها را به صورت خام داريد سالم سازي کنيد و سپس مصرف نماييد.
روشي که شما براي سالم سازي سبزيجات به کار مي بريد چيست؟ آيا آن ها را با آب خالي مي شوييد؟ آيا آن ها را در آب و نمک قرار مي دهيد؟ آيا مي دانيد که هيچ کدام از روش هاي فوق براي سالم سازي سبزيجات کافي نيست؟
سالم سازي سبزيجات به صورت اصولي و صحيح داراي 4 مرحله ي اصلي است که عبارتند از: پاکسازي، انگل زدايي ضدعفوني و شستشو.
از تماس سبزيجات خام با گوشت هاي خام و... جلوگيري کنيد.
سالم سازي و شستشوي سبزيجات را درست قبل از استفاده از آن ها انجام دهيد. شستشوي سبزيجات و ميوه ها باعث از بين رفتن لايه ي محافظ طبيعي آن ها مي شود که رطوبت داخل ميوه را حفظ مي نمايد و به اين ترتيب ميوه و سبزي شسته شده سريع تر خراب مي شود.
تمام قسمت هاي ميوه و سبزيجات را بشوييد؛ حتي اگر از آن استفاده نخواهيد کرد. مثلا ممکن است شما از پوست خيار استفاده نکنيد ولي در حين پوست گرفتن و... باکتري هاي موجود در سطح آن به بافتش نفوذ کرده و باعث آلودگي مي شوند.
براي شستشوي کاهو، کلم و... بهتر است برگ هاي خارجي را دور انداخته و سپس آن ها را برگ برگ کرده و شستشو دهيد.
منبع: بانو 30
ميوه ها و سبزي ها از همان نخستين مراحل کشت در معرض آلودگي هاي شيميايي، ميکروبي و انگلي فراواني قرار دارند. از آنجايي که براي آبياري سبزيجات اغلب از آب هاي آلوده و براي تسريع رشد و بهبود کيفيت آن ها از کودهاي شيمايي، حيواني و... استفاده مي شود. علاوه بر آن حيوانات اهلي و وحشي در مزارع کشت سبزيجات آمد و رفت مي نمايند. افراد مختلف در مراحل مختلف کشت، برداشت و حمل اين محصولات با آن ها تماس دارند. لذا اين محصولات کشاورزي به انواع و اقسام تخم انگل ها و ميکروب ها آلوده هستند و مصرف کنترل نشده ي آن ها به صورت خام اعم از سبزي خوردن، سالاد فصل، تزئين غذا، همراه ساندويچ، هويچ، مصرف خام کلم، گل کلم و... باعث ابتلا به انگل هاي روده اي و بيماري هاي عفوني روده اي مثل انواع اسهال ها حصبه، شبه حصبه، وبا، التور و... بالاخره بروز و اشاعه ي اپيدمي بيماري هاي مذکور در جامعه مي گردد. همچنين باقيمانده ي کودها و سموم مختلف بايد با شستشوي صحيح از سطح آن ها زدوده شود. به همين دليل همواره توصيه مي شود براي جلوگيري از ابتلا به انگل ها و بيماري هاي روده اي حتما سبزيجاتي را که قصد مصرف آن ها را به صورت خام داريد سالم سازي کنيد و سپس مصرف نماييد.
روشي که شما براي سالم سازي سبزيجات به کار مي بريد چيست؟ آيا آن ها را با آب خالي مي شوييد؟ آيا آن ها را در آب و نمک قرار مي دهيد؟ آيا مي دانيد که هيچ کدام از روش هاي فوق براي سالم سازي سبزيجات کافي نيست؟
سالم سازي سبزيجات به صورت اصولي و صحيح داراي 4 مرحله ي اصلي است که عبارتند از: پاکسازي، انگل زدايي ضدعفوني و شستشو.
پاکسازي:
انگل زدايي:
ضد عفوني:
شستشو:
نکات مهم:
از تماس سبزيجات خام با گوشت هاي خام و... جلوگيري کنيد.
سالم سازي و شستشوي سبزيجات را درست قبل از استفاده از آن ها انجام دهيد. شستشوي سبزيجات و ميوه ها باعث از بين رفتن لايه ي محافظ طبيعي آن ها مي شود که رطوبت داخل ميوه را حفظ مي نمايد و به اين ترتيب ميوه و سبزي شسته شده سريع تر خراب مي شود.
تمام قسمت هاي ميوه و سبزيجات را بشوييد؛ حتي اگر از آن استفاده نخواهيد کرد. مثلا ممکن است شما از پوست خيار استفاده نکنيد ولي در حين پوست گرفتن و... باکتري هاي موجود در سطح آن به بافتش نفوذ کرده و باعث آلودگي مي شوند.
براي شستشوي کاهو، کلم و... بهتر است برگ هاي خارجي را دور انداخته و سپس آن ها را برگ برگ کرده و شستشو دهيد.
منبع: بانو 30