راگوي مرغ تند

مواد لازم براي 4 نفر:
 

بادام هندي/50 گرم
فلفل دلمه اي قرمز/يك عدد
پيازچه/150 گرم
فلفل قرمز تند/ به ميزان لازم
سير/2 حبه
فيله مرغ/400 گرم
روغن زيتون/4 قاشق سوپخوري
نمك و ادويه/به ميزان لازم
آب مرغ/يك پيمانه
آرد /يك قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي/يك قاشق سوپخوري
آب ليمو/يك قاشق سوپخوري
تره خرد شده/3 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
 

بادام هندي را در ظرف تختي بريزيد و به مدت 2 تا 3 دقيقه با قدرت 100 درصد (حداكثر) در دستگاه بگذاريد تا تفت بخورد. فلفل دلمه اي را نگيني خرد كنيد. پيازچه و فلفل قرمز تند را به صورت حلقه هاي نازك درآوريد و سير را رنده كنيد. فيله ي مرغ را نيز به صورت قطعات ريز خرد كنيد. مرغ را به همراه روغن، نمك و ادويه در ظرفي بريزيد و ‌آن را بدون سرپوش به مدت 3 تا 5 دقيقه با قدرت100 درصد (حداكثر) در دستگاه بگذاريد تا تفت بخورد. سپس سبزيجات خرد شده را به همراه كمي از آب مرغ به آن اضافه كنيد و مجدداً ظرف را با درپوش به مدت 7 تا 10 دقيقه با توان 100 گرم (حداكثر) در دستگاه بگذاريد تا مواد بپزد. آرد را با بقيه آب مرغ مخلوط كنيد و همراه بادام هندي، رب گوجه فرنگي و آب ليمو بعد از گذشت 7 دقيقه به مواد اضافه كنيد. غذا را در ظرف دلخواه ريخته و با تره خرد شده تزيين كنيد.

نكته:
 

1- زماني كه مي خواهيد تنقلات را در مايكروويو تفت دهيد بهتر است وسط ظرف خالي باشد تا نسوزد.
2- مي توانيد در صورت نداشتن آب مرغ از يك چهارم قرص عصاره مرغ به همراه يك ليوان آب جوش استفاده كنيد.

طب يراني:
 

- استفاده از مرغ جوان اهلي مناسب تر است. مزاج اين مرغ گرم و در رطوبت معتدل مي باشد.
منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.