طرح گل مارپيچ

طرز تهيه:
 

خمير را به اندازه دو برابر دستور تهيه كنيد. به يك سوم آن رنگ مجاز خوراكي دلخواه بيفزاييد و مابقي را سفيد نگه داريد. يك سوم از خمير سفيد را به ضخامت 2 تا 3 ميلي متر و به عرض تقريبي 15 سانتي متر باز كنيد.
خمير رنگي را نيز به ابعاد خمير سفيد و به ضخامت 2 تا 3 ميلي متر باز كنيد. مطابق تصوير خمير رنگي را روي خمير سفيد قرار دهيد و هر دو را با هم و با كمك كيسه نايلوني رول كنيد. مابقي خمير سفيد باقيمانده را دور رول بپيچيد. رول را با پوشش به مدت تقريبي 2 ساعت در يخچال قرار دهيد تا قابل برش گردد. سپس از يخچال خارج نموده و برش هايي به ضخامت نيم سانتي متر بزنيد. خميرهاي برش خورده را روي سطح كار آرد پاشي شده قرار داده و مجدداً با قالب گل دور تا دور آن را برش بزنيد تا به شكل گلي با مركز مارپيچ درآيد.

استفاده بهينه از مواد و ساير ايده ها:
 

در تهيه هر كدام از طرح هاي مذكور ممكن است كمي خمير اضافه كه به خاطر برش زدن و صاف كردن طرح ها است باقي بماند. همه اين خميرهاي مازاد را كنار هم قرار دهيد و به شكل استوانه درآوريد و سپس برش بزنيد تا "طرح مرمري" حاصل شود. در طرح مرمري نبايد رنگ هاي خمير را در هم مالش داد، زيرا رنگ هاي مختلف درهم ادغام شده و حاصل آن خمير كدر و بدرنگي خواهد شد.
ضمناً طرح شطرنجي اين شيريني نيز از طرح هاي متداول اين نوع بيسكوئيت ها است كه به علت تكراري بودن از ارائه مجدد آن صرف نظر گرديد.
در صورتي كه كوكي را براي كودكان تهيه مي كنيد، مي توانيد مقداري دراژه شكلاتي رنگي خيلي كوچك با خمير مخلوط كنيد يا به دلخواه كمي شكلات چيپسي نسوز به خمير افزوده و بعد رول كرده و برش دهيد. افزودن كمي هل، گردو يا بادام خرد شده به خمير نيز طعم متفاوتي به آن داده و خالي از لطف نيست.
هدف از ارائه اين طرح ها صرفاً ايده دادن به شما عزيزان بوده و قطعاً با خلاقيت شخصي تان مي توانيد طرح هاي جديد و زيباتري خلق كنيد. اميدوارم مطالب مدرسه قنادي اين شماره مورد پسند شما خوبان واقع شده باشد و مطالب اين بخش را در شماره هاي آتي مجله هنر آشپزي دنبال كنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.