ساق مرغ كبابي (هندي)

مواد لازم:
 

ساق مرغ/6 عدد
زنجبيل رنده شده/2 قاشق چايخوري
سير پوره شده/يك قاشق چايخوري
نمك/به ميزان لازم
آب ليموترش تازه/يك قاشق سوپخوري
روغن زيتون يا مايع/2 قاشق سوپخوري
ماست /50 گرم
گرام ماسالا/يك دوم قاشق چايخوري
زيره پودر شده/يك دوم قاشق چايخوري
تخم گشنيز پودر شده/يك دوم قاشق چايخوري
پودر تخم شنبليله/يك دوم قاشق چايخوري
فلفل سبز تند/2 قاشق چايخوري، ريزخرد شده
نعناع خرد شده/يك قاشق سوپخوري
گشنيز خرد شده /2 قاشق سوپخوري
كره/براي پوشش دادن كباب

طرز تهيه:
 

ابتدا پوست ساق مرغ شسته را جدا كرده و ساق را روي تخته كار بگذاريد و با پشت كارد سنگيني يك ضربه به قسمت برآمده تر پايين ساق وارد كنيد تا استخوان پايين ساق شكسته و از ماهيچه جدا شود و شكل زيباتري پيدا كند. به وسيله ي كارد شيارهاي كم عمقي را روي آن ايجاد كنيد تا بهتر مزه دار شود.
زنجبيل رنده شده، سير پوره شده، نمك و آب ليموترش را هم مخلوط كرده و ساق هاي آماده شده فوق را با اين مايه پوشش دهيد و 30 دقيقه در يخچال بگذاريد. بعد از مدت زمان مذكور ساير مواد مرينت فوق را با هم مخلوط نموده و به كاسه ي محتوي ساق هاي مرغ اضافه كنيد و كاملاً مواد را با هم مخلوط كنيد. مجدداً براي دو ساعت و نيم در يخچال را باز بگذاريد تا مزه دار شوند.
سيني فر را با فويل بپوشانيد و روي فويل را چرب كنيد و فر را با دماي 375 درجه ي فارنهايت (190 درجه ي سانتي گراد) گرم كنيد. ساق هاي مرغ را از مايه مرينت خارج نموده و در سيني روي فويل بچينيد و سيني را در طبقه ي وسط فر گرم شده به مدت 20 دقيقه قرار دهيد. سپس سيني را از فر خارج نموده و كره آب شده را روي ساق هاي كباب شده بكشيد و مجدداً سيني را براي 5 دقيقه ديگر در فر بگذاريد سپس داغ سرو كنيد.

نكته:
 

- اين دستور 10 گرم كربوهيدرات، 50 گرم پروتئين، 25 گرم چربي و 465 كيلوكالري انرژي دارد.
منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.