حساء الدجاج ( سوپ مرغ )

مواد لازم:

1 عدد/ مرغ اندازه کوچک
1/2 لیوان/ رشته فرنگی ریز
8 لیوان/ آب سرد
1 عدد/ پیاز
1/2 قاشق مرباخوری/ فلفل سیاه
1/2 قاشق مرباخوری/ ادویه برنج یا ادویه مخلوط
1 قاشق غذاخوری/ نمک
3 عدد/ برگ بو
کمی جعفری خرد شده
1 قاشق غذاخوری/ کره یا روغن جامد

طرز تهیه:

1- مرغ پاک کرده را تکه کنید و در قابلمه ای با آب سرد بریزید. پیاز و برگ بو را به آن اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت برای دو ساعت قرار دهید.
2- رشته فرنگی را در روغن جامد یا کره روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی رنگ شود و فوراً از روی حرارت بردارید.
3- عصاره مرغ را صاف کنید و رشته فرنگی را به آن اضافه کنید. آن را روی حرارت متوسط به مدت یک ربع بگذارید.
4- تکه های کوچک از مرغ را به سوپ اضافه کنید. در ظرف مناسب بکشید و روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید.
طرز تهیه برای 5-6 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول