اجنحة الدجاج المبهرة ( بال مرغ با ادویه )

مواد لازم:

12 عدد/ بال مرغ
1/4 لیوان/ آرد
1/4 قاشق مرباخوری/ بکینگ پودر
1 قاشق مرباخوری/ نمک
1 قاشق مرباخوری/ پاپریکا
1 قاشق مرباخوری/ ریحان خشک شده
1/4 قاشق مرباخوری/ فلفل سیاه
1/4 قاشق مرباخوری/ فلفل قرمز تند
سس:
2 قاشق غذاخوری/ کره
1 حبه/ سیر له شده
3 قاشق غذاخوری/ شکر
1/4 لیوان/ سرکه
1/4 لیوان/ سس فلفل تند
1/4 قاشق مرباخوری/ نمک

طرز تهیه:

برای سرخ کردن: روغن مایع ذرت
1- بال های مرغ را بشویید. قسمت انتهایی بال را جدا کنید و از ناحیه مفصل بال را به 2 قسمت تکه کرده و پوست اضافه را جدا کنید. الان شما 24 تکه مرغ دارید.
2- در یک ظرف گود آرد، بکینگ پودر، نمک، پاپریکا، ریحان، فلفل سیاه و فلفل تند را خوب مخلوط کنید.
3- بال ها را در مخلوط آرد بگذارید، و هم بزنید تا تکه های بال با لایه ای از آرد کاملاً پوشیده شود.
4- یک تابه ی بزرگ بیاورید و روغن را به ارتفاع 2 سانتی متر در آن بریزید، روغن را داغ کنید.
5- تکه های مرغ را در روغن بریزید، حرارت را کم کرده، گاهی هم بزنید تا مرغ ها پخته شود. (بین 4-6 دقیقه)
6- در این هنگام سس را تهیه کنید. در یک تابه ی بزرگ کره، سیر و شکر را بگذارید و روی حرارت متوسط برای چند ثانیه هم بزنید تا شکر کاملاً ذوب شود. سرکه، سس فلفل تند و نمک را به آن اضافه کنید. سس را روی حرارت متوسط قرار داده تا کمی غلیظ شود.
7- بال های مرغ را در سس بریزید و هم بزنید تا تکه های مرغ نرم و نم دار شود. داغ سرو کنید.
نکته: تکه های مرغ را بعد از پوشاندن آن با آرد برای مدت طولانی رها نکنید تا آرد نرم نشود.
اگر مایل بودید غذا تند نباشد، می توانید از کچاب به جای سس تند استفاده کنید.
طرز تهیه برای 24 قطعه.
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول