نویسنده: حوراء الحسینی میلانی
مواد لازم:
4 لیوان/ برنج
1 کیلو/ گوشت خورشتی با استخوان
3 عدد اندازه بزرگ/ گوجه فرنگی خرد شده
4 عدد اندازه برگ/ پیاز خرد شده
1 قاشق غذاخوری/ رب گوجه
سه ربع لیوان/ روغن جامد یا مایع
نیم قاشق مرباخوری/ از هر کدام از فلفل سیاه، دارچین، هل، پودر زیره، میخک، لیمو عمانی
نیم قاشق غذاخوری/ نمک
7 لیوان/ آب
سس پیاز:
3 عدد/ پیاز
نیم لیوان/ آب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری/ رب گوجه
نیم قاشق مرباخوری/ دارچین
نیم قاشق مرباخوری/ زعفران
نیم قاشق مرباخوری/ پودر لیمو عمانی
ربع لیوان/ روغن مایع
طرز تهیه:
1- پیاز خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید تا پژمرده شود. تکه های گوشت را به آن اضافه کرده، روی حرارت متوسط هم بزنید تا گوشت سرخ شود.2- گوجه فرنگی خرد شده را با ادویه ها، نمک و آب به آن اضافه کرده، بگذارید مواد به جوش آید. آنگاه حرارت را کم کرده، قابلمه را روی حرارت کم برای 40 دقیقه (تا گوشت پخته شود) قرار دهید.
3- برنج را شسته، به قابلمه گوشت اضافه کنید.
4- آن را روی حرارت برای 30 دقیقه نگهدارید. (تا پخته شود)
5- سس را در این هنگام تهیه کنید.
6- پیاز خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید تا پژمرده شود، آنگاه ادویه ها، نمک، آب و رب گوجه را روی آن ریخته، روی حرارت متوسط هم بزنید تا آب گوجه خشک شود.
7- برنج و گوشت را در ظرف مناسب بکشید و با سس تزیین کنید.
طرز تهیه برای 8 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول
