نويسنده: دکتر هرمزديار کيانمهر
بروسل سپروت ( Brusselssprouts ) يک نوع کلم با نام علمي Brassica oleracea gemmifera است و متعلق به خانواده ي خردل Cruciferae مي باشد.
خاستگاه اين کلم تغيير يافته ظاهراً بلژيک است که از طريق آميزش با کلم وحشي ايجاد شده است. اين کلم به صورت گياه زراعي دو ساله و مقاومتي کشت مي شود. ميوه آن کلم هاي کوچک برگي است مانند جوانه که حول محور بزرگي و در حاشيه برگ هاي کوچک ايجاد مي شوند. شاخه بزرگ ميوه هاي کوچک در زير چند برگ بزرگ ايجاد مي شود و به شکل ميوه مرکب مي ماند. اين کلم که مورد توجه کشورهاي غربي است در کشور ما ايران هم مبادرت به کشت آن شده است ميوه آن در پاييز و زمستان به ثمر مي رسد و به اين صورت مانند کلم هاي ديگر ميوه زمستاني است.
واريته هاي مختلفي از آن ايجاد شده که جوانه ها به اندازه گردو رشد مي نمايند و واريته هايي که مقاوم به وزش باد و خاک سبک و مناطق سرد مي باشند مانند واريته هاي "Cambridge Special" و "Dwarf Gem"
کلم هاي جوان را همچنان که بالغ بشوند بايستي برداشت نمود. آنها از پايين به سمت بالا بالغ مي شوند.
چندين آفت مانند حشرات و شته ها ممکن است به بروسل سپروت آسيب برسانند. همچنين بيماري هايي که به گل کلم حمله مي کنند به اين گياه نيز صدمه مي رسانند. آن ها به علف کش ها حساسيت دارند. در اين مورد ممکن است زوائدي غده مانند در پايين ساقه ها ايجاد شود که ممکن است با غده هاي ناشي از حمله باکتري ها اشتباه شوند.
منبع مقاله :
کيانمهر، هرمزديار، (1388)، گل هاي آپارتماني و سبزيکاري، تهران: آييژ، چاپ اول
