سير

نام علمي سير Allium sativum است و متعلق به خانواده ي سوسنيان و لاله و سوسن و يا خانواده پياز مي باشد. سير يکي از سبزيجاتي است که به واسطه خواص متعددي که دارد مورد توجه زيادي است. سير همچنين براي طعم دادن
جمعه، 21 شهريور 1393
تخمین زمان مطالعه:
موارد بیشتر برای شما
سير
سير

 

نويسنده: دکتر هرمزديار کيانمهر




 

نام علمي سير (1) Allium sativum است و متعلق به خانواده ي سوسنيان و لاله و سوسن (2) و يا خانواده پياز (3) مي باشد. سير يکي از سبزيجاتي است که به واسطه خواص متعددي که دارد مورد توجه زيادي است. سير همچنين براي طعم دادن بسياري از غذاها به خصوص غذاهاي ايراني مصرف مي شود. سير را مي توانيد از غده هاي کوچک ( پيازچه ها ) آن در اواخر تابستان و يا پاييز شروع کنيد. قبل از کاشت زمين را بايستي آماده نماييد. زمين را شخم نموده و با مقدار نسبتاً زيادي کود حيواني مخلوط نماييد. زمين بايستي کاملاً سست باشد تا فرصت رشد غده را به سير بدهد و در جايي رو به آفتاب قرار گيرد. پس از آماده سازي زمين غده ها را به فواصل 15- 10 سانتي متر بکاريد. سعي کنيد غده ها خيلي عميق درون خاک قرار نگيرند و به صورتي باشد که نوک غده ها تقريباً در سطح خاک قرار گيرد. سپس آبياري کامل بنماييد. سير براي توليد محصول بهتر به آبياري فراوان، آفتاب، و خاک غني و سستي نياز دارد. اين عوامل و شرايط مناسب چنانچه فراهم باشد غده هاي بزرگتر و سالم تر توليد مي شوند.
براي فراهم نمودن شرايط بهتر و حصول اطمينان از رويش غده ها، ابتدا مي توانيد غده ها را درون جعبه هاي چوبي و خاک مرطوب شروع نماييد. پس از جوانه زدن آن ها را به خاکي که قبلاً آبياري شده و مرطوب است منتقل نماييد. محصول سير را مي توانيد از ابتداي بهار سال بعد برداشت نماييد. برداشت سير مي تواند تا اواخر تابستان ادامه يابد. به شرطي که سير ساقه گلزا و بذر توليد نکند. چنانچه سير به گل بنشيند غده ها مواد ذخيره اي خود را صرف گلزايي نموده و به تحليل مي روند. چنانچه به بذر نياز باشد تعداد چند سير را در حاشيه باغچه مي توان حفظ کرد. براي حفظ تازگي سير و جلوگيري از گلزايي آنها مي توانيد آنها را از خاک بيرون آورده و درون جعبه هايي چوبي قرار داده و کمي خاک نمناک روي آنها ريخت. در باغچه نيز مي توانيد به محض توليد ساقه گلزا آن را از پايين قطع نماييد.
سير
سير را مي توانيد همچنين از بذر شروع کنيد ليکن دو سال طول خواهد کشيد تا به ثمر رسيده و غده هاي مناسب ايجاد نمايد. براي نگهداري بيشتر و حفظ سير سالم مي توانيد آنها را پس از برداشت دسته دسته از طريق بخش هاي سبز به هم متصل نموده و به سقف زيرزمين يا جايي که نسبتاً تاريک و خنک باشد آويزان نماييد. اگر بخواهيد محصول شما زودتر به دست بيايد بايستي آن را زودتر بکاريد و آب فراواني به آن بدهيد. اگر سير را اوايل تابستان بکاريد و داشت آن مورد توجه بيشتر قرار گيرد در ابتداي بهار محصول خوبي به دست خواهيد آورد. سير ظاهراً بومي خاورميانه ( احتمال زياد سرزمين فلسطين ) است. علاوه بر اين که ضد عفوني کننده است و به غذاهاي مختلف طعم مي بخشد در معالجه بسياري از عوارض و بيماري ها مانند فشارخون، آسم، برونشيت، نقرس، رماتيسم و... مؤثر شناخته شده است.
سير معمولاً عاري از آفات گياهي است، ليکن بيماري هاي ريشه اي ممکن است باعث پوسيدگي ريشه و افت محصول شود.

پي نوشت ها :

1. Garlic
2. Liliaceae
3. Alliaceae

منبع مقاله :
کيانمهر، هرمزديار، (1388)، گل هاي آپارتماني و سبزيکاري، تهران: آييژ، چاپ اول



 

 



ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
مقالات مرتبط
موارد بیشتر برای شما
معنی اسم ویولت و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم ویولت و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم نیلدا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم نیلدا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم فوژان و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم فوژان و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم راتا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم راتا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم سرینا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم سرینا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
حکمت | تنها حکومت ولایی در طول تاریخ / استاد عالی
music_note
حکمت | تنها حکومت ولایی در طول تاریخ / استاد عالی
معنی اسم دالیا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم دالیا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم لیدا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم لیدا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم روژان و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم روژان و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم مایسا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم مایسا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم دانیار و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم دانیار و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم سارینا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم سارینا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم کاملیا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم کاملیا و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم شایلین و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
معنی اسم شایلین و نام های هم آوا با آن + میزان فراوانی در ثبت احوال
راسخون برگزار می‌کند: قرعه‌کشی بزرگ کمک هزینه پیاده‌روی اربعین
راسخون برگزار می‌کند: قرعه‌کشی بزرگ کمک هزینه پیاده‌روی اربعین