پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه یک نوع ماهی با فلفل قرمز و سبز(سنگالی) را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم برای 4 نفر:
ماهی کلن یا فیله ماهی یا شیرماهی=4 قطعه به قطر 2 سانتیمتر که گرد و منظم بریده شده باشند.
پیاز متوسط=3 عدد
فلفل ریز تند=2 عدد
فلفل سبز و قرمز دلمه ای=4 عدد(از هرکدام 2 عدد)
آرد گندم=2 قاشق سوپخوری
روغن مایع=1 لیوان معمولی(200گرم)
نمک و فلفل=بقدر کافی

طرز تهیه:
دو طرف ماهیها را کمی نمک می زنیم و آنها را در آرد می غلتانیم. نصف روغن را داغ می کنیم و دو طرف قطعات ماهی را در این روغن با حرارت ملایم طلایی می کنیم. پیاز را خلال کرده،بقیه روغن را در تابه می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم. پیاز را کمی در روغن سرخ می کنیم،بعد فلفلها را خرد کرده،داخل پیاز می ریزیم و کمی تفت می دهیم. کمی نمک هم به آن می زنیم،بعد قطعات ماهی را روی پیاز و فلفل می چینیم. نصف استکان آب اضافه می کنیم،حرارت را کاملا ملایم می نماییم. در صورت امکان یک عدد فلفل دلمه ای کوچک برای تزئین وسط ظرف قرار می دهیم و در ظرف را می بندیم تا پیاز و فلفل کمی پخته و نرم شوند. بهتر است این غذا را در یک ظرف نسوز و گرد تهیه کرده،آن را با همان ظرف سر میز ببریم!!