چاودار یکی از مهم ترین غلات در دنیاست و به طور وسیعی در کشورهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. نام علمی آن Secale cereal است. این دانه دارای خواص فراوانی است که در ادامه بیان خواهد شد.