خیارشور حاوی آنتی اکسیدان، فیبر و بسیاری از ویتامین هاست. از جمله خواص خیار شور، بهبود عملکرد کبد، طحال و دستگاه گوارش است. شور‌ها همچنین به کنترل دیابت و تهوع صبحگاهی نیز کمک می‌کنند.