خاگينه ماهي

مواد لازم :

فيله ماهي / 250 گرم
کره / 4 قاشق غذاخوري
تخم مرغ / 5 عدد
خامه / 4 قاشق غذاخوري
سبزيجات معطر /2 قاشق غذاخوري (ريحان ، پيازچه ، جعفري )
نمک و فلفل به ميزان لازم
نان همبرگر / 4 عدد

طرز تهيه :

تخم مرغها را با هم مخلوط مي کنيم .خامه اضافه مي کنيم .بعد سبزيجات معطر را اضافه کرده .نمک و فلفل مي ريزيم و خوب مخلوط مي کنيم .مي توان خامه را حذف کرد . اما جايگزيني ندارد .قالب ماهي را با روغن چرب کرده ايم .مواد را داخل آن مي ريزيم با حرارت 180 طبقه وسط فر به مدت نيم ساعت مي گذاريم .بعد با سبزيجات تزئين مي کنيم .به صورتي که روي غذا که به شکل ماهي است هويجهاي حلقه شده مي چينيم تا تمام سطح ماهي را بگيرد اطراف آن را هم با تربچه و سبزيجات ديگر تزئين مي کنيم .
روش ديگر پخت اين است که روغن را داخل ماهي تابه داغ مي کنيم . قالبهاي نسبتاً کوچک بدون ته به شکلهاي مختلف را داخل ماهي تابه مي گذاريم .مواد را داخل آن مي ريزيم تا شکل قالب را بگيرد .
روش ديگر اينکه نانهاي همبرگر را نصف کرده و هر دو تکه آن را داخل فر تست مي کنيم .بعد کره را روي آنها مي ماليم تا نرم شود ماهي تابه را روي حرارت مي گذاريم .روغن که داغ شد تخم مرغها را مي ريزيم .وقتي خودش را گرفت فيله ماهي و سبزيجات و نمک و فلفل را اضافه مي کنيم بعد داخل نانها مي گذاريم .
*ماهي ما قزل آلاست مي توان به جاي فيله از تن ماهي که روغنش را گرفته ايم استفاده کنيم .
منبع:ماهنامه سراي مهر(ش19)
/س