تجدید نظر در پخت ماکارونى

۱- آب را بجوشانید و آن گاه نمک را به آن بیفزایید.

۲- از دیگ بزرگ با گنجایش زیاد استفاده کنید، به طورى که ماکارونى بتواند به راحتى در آن غوطه ور شود.

۳- زمانى ماکارونى را درون دیگ بریزید که آب در حال جوشیدن باشد.

۴- براى جلوگیرى از چسبندگى، یک یا دو قاشق روغن به آب در حال جوشیدن اضافه کنید.

۵- بعد از ریختن ماکارونى در دیگ را ببندید تا آب آن هرچه سریع تر دوباره بجوشد و سپس در دیگ را از روى آن بردارید، وقتى پخت، آن را آبکش کنید ( ماکارونى خوب پخته شده ماکارونى است که پخته بودن آن را زیر دندان احساس کنید نرم بوده ولى هنوز محکم باشد)

۶- ماکارونى آبکش شده باید کمى لیز باشد براى جلوگیرى از به هم چسبیدن ماکارونى بعد از آبکش شدن، مقدار کمى روغن به آن اضافه کنید.

۷- خیلى مهم است که ماکارونى آبکش شده بلافاصله در یک ظرف داغ یا در ظرف محتوى سس ریخته شود یا این که به دیگ اولیه برگردانده شود.

۸- سس را طورى تهیه کنید که همزمان با آبکش کردن ماکارونى آماده باشد.

۹- غوطه ور کردن ماکارونى در سس، لذت خوردن ماکارونى را کاهش مى دهد.

۱۰- گرچه تمام کدبانوان ایرانى ماکارونى را دم مى کنند اما این بار براى امتحان هم که شده ماکارونى را دم نکنید چون دیگر آن طعم و شکل دلپذیر رانخواهد داشت.