تازه هاي پزشكي

مغز را از زنگ زدگي نجات دهيد

مي توان مغز انسان را از جهاتي شبيه اتومبيل دانست.برخي مغزها همچون ماشين هاي پرشتاب تند و سريع هستند و برخي همچون «فولكس» آرام و مطمئن . مهم نيست مغز شما از كدام نوع است. مهم اين است كه نگذاريد مغزتان زنگ بزند. اما چگونه؟ خواندن، انجام تمرين هاي رياضي و محاسبات، كارهاي ساده اي هستند كه با كمك آنها مي توان مغز را روغن كاري كرد و همواره آماده و فعال نگه داشت. انجام سرگرمي هائي همچون حل جدول هم بسيار توصيه مي شود. فراموش نكنيد كه اينگونه فعاليت ها و ورزش ها را نبايد هيچ گاه متوقف كرد. هرچه فعاليت و ورزش مغز بيشتر باشد، عملكرد آن بيشتر و بهتر خواهد شد. در ضمن به جاي انجام كارهاي عادي و يكنواخت روزانه، بايد كارهايي نو و محرك انجام داد تا مغز را از زنگ زدن برهانيم و در عوض همواره آنرا فعال و سرحال نگه داريم

روغن تحت حرارت مستقيم سرطان زاست

يك متخصص صنايع غذايي گفت: از سه نوع روغن مايع، جامد و سرخ كردني موجود در بازار روغن مايع از نظر ساختماني بسيار حساس است
«روغن مايع بسيار حساس است و حرارت مستقيم به آن باعث توليد تركيبات مضر تحت عنوان اكروليدن مي شود كه سرطان زا بوده و براي سلامتي مضر هستند.»
دكتر كيمياگر افزود: «توصيه مي شود كه از روغن هاي مايع به هيچ وجه براي سرخ كردن استفاده نشود.»براي سرخ كردن موادغذايي استفاده از روغن هاي جامد بهتر است. اما نكته اي كه بايد در اين جا به آن توجه شود اينست كه براي همه كاربردها نبايد از روغن جامد استفاده شود.
«روغن امگا سه كه متخصصان تغذيه توصيه به مصرف آن مي كنند تنها زماني در روغن هاي مايع مي تواند وجود داشته باشد كه روغن تحت حرارت قرار نگرفته باشد؛ لذا استفاده از روغن هاي مايع در غذاهايي نظير خورش به دليل وجود آب در آن (چون دماي آب موجود به بيش از 100 درجه نمي رسد) منجر به تركيبات سرطان زا نمي شود اما هنگامي كه روغن هاي مايع تحت حرارت مستقيم هستند، تركيبات سرطان زا توليد مي كنند.»
«استفاده از روغن هاي سرخ كردني براي سرخ كردن غذا بهتر از استفاده از روغن هاي مايع به منظور سرخ كردن است.»