كوكو سيب زمينى با سيب زمينى نگينى

مواد لازم :چهار قاشق سوپخورى روغن مايع - ۴۵۰ گرم سيب زمينى پخته خرد شده به صورت نگينى- يك عدد پياز كوچك خرد شده- نمك و فلفل به اندازه كافى- دو عدد تخم مرغ.
روغن را در تابه نچسبى داغ كنيد. پياز را با سيب زمينى و نمك و فلفل مخلوط كنيد. تخم مرغ ها را در ظرف كوچكى بشكنيد و كمى بزنيد. تخم مرغ را به سيب زمينى و پياز اضافه كنيد و اين مخلوط را در روغن داغ بريزيد. در ظرف را ببنديد تا كوكو بسته شود. سپس آن را برداريد و بگذاريد زير كوكو كاملاً برشته شود. كوكو را ببريد و قطعات آن را برگردانيد تا روى ديگر آن نيز برشته شود. كوكو را داغ سرو كنيد.