گوشت قلقلی با هوموس

مواد لازم:- ۴۰۰ گرم گوشت چرخ كرده- ۱ پیمانه مغز نان سفید- ۱ حبه سیر كوبیده- ۱ عدد قرص عصاره گوشت- ۱ عدد تخم مرغ كمی زده شده- ۲ قاشق سوپخوری برگ نعناع خرد شده- ۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون
برای هوموس:- ۳۰۰ گرم نخود سبز پخته یا كنسرو نخود سبز- ۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون- ۱ حبه سیر كوبیده- ۲ قاشق سوپخوری آبلیمو- ۲ قاشق سوپخوری برگ نعناع خرد شده
گوشت، مغز نان، سیر، تخم مرغ، برگ نعناع و قرص عصاره خرد شده را در ظرف گودی با هم خوب مخلوط كنید از یك قاشق به عنوان پیمانه استفاده كنید و هر یك قاشق از این مایع را در دست به صورت گلوله ای كوچك درآورید.روغن زیتون را در تابه نچسبی داغ كنید و این گوشت قلقلی ها را در آن سرخ كنید تا همه سطح روی آن برشته و قهوه ای شود.برای تهیه هوموس تمام مواد اولیه آن را در یك مخلوط كن یا دستگاه غذاساز بریزید و چند دقیقه روشن كنید تا كاملا مخلوط و یكنواخت شوند. در صورت تمایل ممكن است چند قاشق از آب پخت نخود یا آب كنسرو نخود را به مواد اولیه اضافه كنید تا هوموس كمی روان تر شود.گوشت قلقلی و هوموس را با پلو و سبزیجاتی مثل گوجه فرنگی و لوبیا سبز پخته سرو نمایید.