توتى از نوع فرنگى

بهار فصل ميوه هاى رنگارنگ و خوش طعم و مزه است كه اغلب آنها فصل تابستان نيز يافت مى شوند. توت فرنگى نيز از جمله اين ميوه هاست. توت فرنگى با نام علمى Fragaria Chiloensis يكى از اعضاى خانواده رزها بوده و تنها ميوه دانه دارى است كه دانه هاى آن به جاى قرارگيرى در داخل ميوه، در خارج از آن واقع شده اند.اين گياه در اصل خودرو و جنگلى بوده و داراى ساقه اى باريك، بلند و خزنده، برگ هاى ضخيم و دندانه دار، گل هاى سفيد و همچنين ميوه هاى قرمزرنگ متنوعى به لحاظ شكل و ابعاد است. در يك تقسيم بندى كلى، توت فرنگى ها را به دو دسته تقسيم مى كنند: ۱- توت فرنگى هاى فصلى كه در فصل بهار به وفور يافت شده و در واقع جزء ميوه هاى لذيذ اين فصل به حساب مى آيند.۲- توت فرنگى هاى پرورشى كه در شرايط گلخانه اى كشت شده و در تمام فصول سال آنها را مى توان يافت، ولى طعم و مزه آنها با توت فرنگى هاى بهاره قابل مقايسه نيست.از آنجا كه تمام قسمت هاى گياه شامل ريشه، برگ و ميوه براى مصارف گوناگون مورد استفاده قرار مى گيرد از ارزش غذايى بسيارى برخوردار است. توت فرنگى منبع غنى از ويتامين B و C و داراى مقدار قابل توجهى پتاسيم، آهن، فيبر و كلسيم است. جالب توجه آنكه ميزان ويتامين C اين توت خوشمزه بسيار بيشتر از مركباتى همچون پرتقال و ليمو است.
طى تحقيقات انجام شده در هر ۱۰۰ گرم ميوه توت فرنگى ۸/۸۷ درصد آب، ۷/۰ درصد پروتئين، ۱/۱ درصد فيبر، ۸/۹ درصد كربوهيدرات، ۰۳/۰ ميلى گرم فسفر، ۲/۰ درصد چربى، ۳/۰ ميلى گرم كلسيم، ۱۴ميلى گرم ويتامين C، ۵۲ ميلى گرم آهن، ۰۸/۰ميلى گرم ويتامين B (ريبوفلاوين)، ۵/۰ ميلى گرم ويتامين B2 (ويتامين)، ۰۲/ ۰ ميلى گرم مس، ۰۳/۰-۰۱/۰ ميلى گرم آيودين (iodine)، كمتر از ۳۰ كيلوكالرى انرژى و بالاخره مقدارى اسيدهاى طبيعى (اسيدسيتريك و اسدماليك)، گلوكز و فروكتوز و همچنين مواد مفيد ديگرى است.

خواص درمانى گياه

گفته مى شود به جهت وجود تانين در برگ و ريشه توت فرنگى، اين گياه براى درمان مشكلات معده اى و روده اى مانند اسهال و همچنين التهاب غشاء مخاطى بسيار مفيد است. از آنجا كه توت فرنگى حاوى ويتامين C بسيارى است براى درمان سرماخوردگى، آنفلوآنزا و همچنين بيمارى اسكوربيت موثر است؛ از توت فرنگى تونيك ها و ماسك هاى شاداب كننده مختلفى براى پوست مى توان تهيه كرد؛ در انگلستان از ريشه و برگ توت فرنگى براى درست كردن انواع لوسيون ها، دهان شويه ها و همچنين براى محكم كردن لثه ها استفاده مى شود. در ضمن توت فرنگى يك سفيدكننده طبيعى دندان نيز محسوب مى شود. براى اين منظور مقدارى توت فرنگى را له كرده و با استفاده از مسواك و يا انگشت سبابه از توت فرنگى له شده به عنوان خميردندان، جرم دندان هايتان را پاك كنيد؛ توت فرنگى قاتل ويروس هاى پوليو (Polio) و هرپن (herpen) بوده و ممكن است مانع تشكيل نيتوزامين هايى (nitosamine) كه عامل ايجاد سرطان هستند، شود؛ ميوه توت فرنگى علاوه بر اسهال در درمان بيمارى سوزاك، نقرس، دردهاى معده و سنگ هاى كليه و مثانه نقش بسزايى دارد. در ضمن از بيمارى آرتريت روماتوئيد جلوگيرى مى كند؛ توت فرنگى حاوى مقدار زيادى اسيدالاجيك (ellagic acid) و آنتوسيانين (Anthocyanin) است. اسيد الاجيك فعاليت هاى گسترده بيولوژيكى را در جلوگيرى از بروز بيمارى هاى مختلفى همچون سرطان، بيمارى هاى قلبى و حتى ايدز در بدن انجام مى دهد؛ توت فرنگى مدر است. لذا براى افراد مبتلا به ناراحتى هاى كليه به خصوص سنگ كليه مفيد بوده و در ضمن سموم بدن را دفع مى كند؛ به جهت وجود ويتامين A در توت فرنگى براى تقويت پوست و مو و همچنين ديد چشم توصيه مى شود؛ توت فرنگى به علت داشتن آهن داراى خاصيت خون سازى است. لذا براى رفع كم خونى هاى جزيى بسيار مفيد است؛ از آنجا كه توت فرنگى منبع غنى ويتامين B محسوب مى شود، مصرف آن در كاهش اضطراب و استرس موثر است.

نحوه نگهدارى

از آنجا كه توت فرنگى ميوه اى است كه به سرعت كپك زده و خراب مى شود، بهترين زمان براى مصرف آن همان روزى است كه خريدارى شده است. بنابراين به مقدار مصرف تهيه كنيد زيرا حداكثر زمان نگهدارى آن ۲ الى ۳ روز در يخچال است. در ضمن به جهت آنكه توت فرنگى گياه بوته اى است و با خاك در تماس است بايد در شست وشوى آن دقت لازم را صرف كرد. بنابراين توت فرنگى ها را به صورت تك تك در زير شير آب شسته و با دستمال حوله اى خشك كنيد. توت فرنگى هاى خشك شده را درون ظرفى ريخته و با قرار دادن دستمال حوله اى بر روى آن داخل پلاستيك قرار داده و يا در ظرف را ببنديد.