چرا سير براي قلب مفيد است؟
منبع:news.bbc.co.uk
دانشمندان کليد معماي رابطه خوردن سير و سلامت قلب را کشف کرده اند. دليل اين امر وجود ماده اي به نام آليسين (allicin) است. اين همان ماده ايست که با شکسته شدن به مواد مرکب حاوي گوگرد، بوي نامطلوبي در دهان و نفس ايجاد ميکند.
اين مواد مرکب با گلبولهاي قرمز خون واکنش نشان داده و سولفيد هيدروژن توليد ميکند. اين ماده رگهاي خوني را آزاد و شل کرده و گردش خون را آسان ميکند. به همين دليل است که خوردن سير موجب افت فشار خون ميشود. با اين حال، کارشناسان انگليسي عقيده دارند که مصرف مواد کمک غذايي تهيه شده از سير ميتواند عوارض جانبي داشته باشد. سولفيد هيدروژن بويي مانند تخم مرغ گنديده دارد و در توليد بمبهاي متعفن به کار ميرود. اما در مقادير اندک نقشي حياتي در تقويت ارتباطات ميان سلولي دارد. اين ماده در درون رگهاي خوني به تحريک سلولهاي جدار رگ پرداخته و آنها را شل و آرام ميکند و در نتيجه رگها اندگي گشاد ميشوند. نتيجه وقوع اين امر، کاهش فشار خون است و خون ميتواند اکسيژن بيشتري به اندامهاي اصلي برساند و به اين ترتيب از فشار قلب نيز کاسته خواهد شد. تيم محققين در دانشگاه آلاباما، رگهاي خوني موش را در ماده اي حاوي عصاره سير له شده شستشو دادند.
نتيجه اعجاب آور
اين آزمايش نتايج اعجاب آوري به همراه داشت و سفتي و انقباض رگ تا 72 درصد کاهش يافت. محققين همچنين متوجه شدند که گلبولهاي قرمز خون در تماس با مقدار اندکي از عصاره سيري که از سير معمولي گرفته شده بود، بلافاصله واکنش نشان داده و شروع به منتشر نمودن سولفید هیدروژن کردند. آزمایشهای بیشتر و دقیقتر نشان داد که این واکنشها اساسا بر روی سطح سلولهای خونی انجام میگیرد. محققین چنین نظر دارند که تولید سولفید هیدروژن در گلبولهای قرمز خون میتواند برای استاندارد سازی میزان دریافت روزانه مواد کمک غذایی تولید شده از سیر، بسیار مفید واقع شود.
به گفته دکتر دیوید کراوس (David Kraus) سرپرست تحقیقات مذکور :" تحقیقات ما نشان میدهد که حضور سیر در برنامه غذایی روزانه بسیار خوب است".
"شکی نیست که در مناطقی مانند شرق دور و نواحی مدیترانه که مصرف سیر بالاست، وقوع بیماریهای قلبی/عروقی بسیار کم است."
جودی او سالیوان (Judy O"Sullivan) پرستار بیماریهای قلبی در بنیاد قلب بریتانیا میگوید: " این تحقیق جالب نشان میدهد که سیر میتواند مزایای متعددی برای سلامت قلب داشته باشد."
" با این حال، هنوز به طور صد در صد مشخص نشده است که آیا مصرف سیر به عنوان دارو و برای کاهش خطر ابتلا به بیماریهای انسداد عروق یا مشکلات قلبی کافی و عملی هست یا خیر."
" این نکته بسیار امیت دارد که مقادیر زیاد مواد کمک غذایی میتوانند با داروهای رقیق کننده تداخل کرده و خطر خونریزی داخلی را افزایش دهند.
اين مواد مرکب با گلبولهاي قرمز خون واکنش نشان داده و سولفيد هيدروژن توليد ميکند. اين ماده رگهاي خوني را آزاد و شل کرده و گردش خون را آسان ميکند. به همين دليل است که خوردن سير موجب افت فشار خون ميشود. با اين حال، کارشناسان انگليسي عقيده دارند که مصرف مواد کمک غذايي تهيه شده از سير ميتواند عوارض جانبي داشته باشد. سولفيد هيدروژن بويي مانند تخم مرغ گنديده دارد و در توليد بمبهاي متعفن به کار ميرود. اما در مقادير اندک نقشي حياتي در تقويت ارتباطات ميان سلولي دارد. اين ماده در درون رگهاي خوني به تحريک سلولهاي جدار رگ پرداخته و آنها را شل و آرام ميکند و در نتيجه رگها اندگي گشاد ميشوند. نتيجه وقوع اين امر، کاهش فشار خون است و خون ميتواند اکسيژن بيشتري به اندامهاي اصلي برساند و به اين ترتيب از فشار قلب نيز کاسته خواهد شد. تيم محققين در دانشگاه آلاباما، رگهاي خوني موش را در ماده اي حاوي عصاره سير له شده شستشو دادند.
نتيجه اعجاب آور
اين آزمايش نتايج اعجاب آوري به همراه داشت و سفتي و انقباض رگ تا 72 درصد کاهش يافت. محققين همچنين متوجه شدند که گلبولهاي قرمز خون در تماس با مقدار اندکي از عصاره سيري که از سير معمولي گرفته شده بود، بلافاصله واکنش نشان داده و شروع به منتشر نمودن سولفید هیدروژن کردند. آزمایشهای بیشتر و دقیقتر نشان داد که این واکنشها اساسا بر روی سطح سلولهای خونی انجام میگیرد. محققین چنین نظر دارند که تولید سولفید هیدروژن در گلبولهای قرمز خون میتواند برای استاندارد سازی میزان دریافت روزانه مواد کمک غذایی تولید شده از سیر، بسیار مفید واقع شود.
به گفته دکتر دیوید کراوس (David Kraus) سرپرست تحقیقات مذکور :" تحقیقات ما نشان میدهد که حضور سیر در برنامه غذایی روزانه بسیار خوب است".
"شکی نیست که در مناطقی مانند شرق دور و نواحی مدیترانه که مصرف سیر بالاست، وقوع بیماریهای قلبی/عروقی بسیار کم است."
جودی او سالیوان (Judy O"Sullivan) پرستار بیماریهای قلبی در بنیاد قلب بریتانیا میگوید: " این تحقیق جالب نشان میدهد که سیر میتواند مزایای متعددی برای سلامت قلب داشته باشد."
" با این حال، هنوز به طور صد در صد مشخص نشده است که آیا مصرف سیر به عنوان دارو و برای کاهش خطر ابتلا به بیماریهای انسداد عروق یا مشکلات قلبی کافی و عملی هست یا خیر."
" این نکته بسیار امیت دارد که مقادیر زیاد مواد کمک غذایی میتوانند با داروهای رقیق کننده تداخل کرده و خطر خونریزی داخلی را افزایش دهند.
