سوپ سرد جعفرى با يخ گوجه فرنگى
مواد لازم:۱ قاشق سوپخورى روغن زيتون۴، عدد پيازچه۱، عدد پياز۲، حبه سير كوبيده،يك چهارم قاشق چايخورى نمك،يك چهارم قاشق چايخورى فلفل سياه، ۱ ليتر آب مرغ بدون نمك، ۱ عدد سيب زمينى۱۲۵، گرم جعفرى، چند برگ نعنا.
طرز تهیه:براى يخ گوجه فرنگى:نيم كيلو گوجه فرنگى رسيده،يك چهارم قاشق چايخورى نمك۱، قاشق سوپخورى آبليمو۲، قاشق سوپخورى نعناى تازه خرد شده.ابتدا گوجه فرنگى ها را پوست بگيريد و هر يك را به ۴ قسمت بريده و تخم هاى گوجه فرنگى را خالى كنيد، گوجه فرنگى ها را در مخلوط كن بريزيد و چند دقيقه آن را روشن كنيد تا گوجه فرنگى به صورت پوره درآيد. آن را از يك صافى رد كنيد. پوره گوجه رد شده از صافى را با آبليمو، نمك و نعنا مخلوط كنيد و سپس آن را در يك قالب يخ بريزيد (قالب هاى چند خانه معمولى يخ) و در فريزر بگذاريد تا ۲ الى ۳ ساعت مانده و يخ بزند.پيازچه و پياز را ريز خرد كنيد. روغن زيتون را در ظرفى داغ كنيد و پياز، پيازچه و سير را در آن حدود ۵ دقيقه تفت دهيد تا پياز نرم شود. نمك و فلفل را اضافه كنيد و سپس آب مرغ را بيفزاييد.سيب زمينى را پوست بگيريد و به صورت ورقه هاى نازك خرد كنيد و در سوپ بريزيد. حرارت اجاق را كم كنيد و بگذاريد سوپ بجوشد تا سيب زمينى كاملاً بپزد و راحت با پشت قاشق له شود.در قابلمه ديگرى مقدارى آب را به جوش بياوريد. جعفرى را در آن بريزيد و پس از آنكه آب دوباره به جوش آمد و يكى دو جوش زد از روى آتش برداريد و در يك صافى خالى كنيد و با آب سرد آبكش كنيد. جعفرى را نيز در سوپ بريزيد و با هم در دستگاه غذاساز يا مخلوط كن ريخته پوره نماييد. سوپ را كنار بگذاريد تا كمى سرد شود سپس به مدت حدود ۲ ساعت در يخچال قرار دهيد تا كاملاً خنك شود. سوپ را در ظرف ريخته به مقدار دلخواه قطعات يخ گوجه فرنگى به آن بيفزاييد و با برگ هاى نعنا تزئين كرده و سرو كنيد.
طرز تهیه:براى يخ گوجه فرنگى:نيم كيلو گوجه فرنگى رسيده،يك چهارم قاشق چايخورى نمك۱، قاشق سوپخورى آبليمو۲، قاشق سوپخورى نعناى تازه خرد شده.ابتدا گوجه فرنگى ها را پوست بگيريد و هر يك را به ۴ قسمت بريده و تخم هاى گوجه فرنگى را خالى كنيد، گوجه فرنگى ها را در مخلوط كن بريزيد و چند دقيقه آن را روشن كنيد تا گوجه فرنگى به صورت پوره درآيد. آن را از يك صافى رد كنيد. پوره گوجه رد شده از صافى را با آبليمو، نمك و نعنا مخلوط كنيد و سپس آن را در يك قالب يخ بريزيد (قالب هاى چند خانه معمولى يخ) و در فريزر بگذاريد تا ۲ الى ۳ ساعت مانده و يخ بزند.پيازچه و پياز را ريز خرد كنيد. روغن زيتون را در ظرفى داغ كنيد و پياز، پيازچه و سير را در آن حدود ۵ دقيقه تفت دهيد تا پياز نرم شود. نمك و فلفل را اضافه كنيد و سپس آب مرغ را بيفزاييد.سيب زمينى را پوست بگيريد و به صورت ورقه هاى نازك خرد كنيد و در سوپ بريزيد. حرارت اجاق را كم كنيد و بگذاريد سوپ بجوشد تا سيب زمينى كاملاً بپزد و راحت با پشت قاشق له شود.در قابلمه ديگرى مقدارى آب را به جوش بياوريد. جعفرى را در آن بريزيد و پس از آنكه آب دوباره به جوش آمد و يكى دو جوش زد از روى آتش برداريد و در يك صافى خالى كنيد و با آب سرد آبكش كنيد. جعفرى را نيز در سوپ بريزيد و با هم در دستگاه غذاساز يا مخلوط كن ريخته پوره نماييد. سوپ را كنار بگذاريد تا كمى سرد شود سپس به مدت حدود ۲ ساعت در يخچال قرار دهيد تا كاملاً خنك شود. سوپ را در ظرف ريخته به مقدار دلخواه قطعات يخ گوجه فرنگى به آن بيفزاييد و با برگ هاى نعنا تزئين كرده و سرو كنيد.
