مرغ سه پنیر

مواد لازم:

سینه مرغ بدون استخوان 2 تکه
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
سیر رنده شده 2 حبه
جعفری خرد شده 2 قاشق سوپخوری
رب گوجه 2 قاشق سوپخوری
ترخون خشک 1 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی 5 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
ریحان خرد شده 2 قاشق سوپخوری
نمک به مقدار لازم
پنیر بی نمک 20 گرم
پنیر بلوچیز 20 گرم
پنیر ورقه ای چدار 2 ورقه

طرز تهیه:

روغن زیتون، سیر رنده شده، جعفری، رب گوجه و ترخون خشک را با هم مخلوط کرده و سینه مرغ را به مدت نیم ساعت داخل آن مزه دار کنید، سپس گوجه‌ها را خرد کرده و بپزید و پیاز را با ریحان تفت داده و به همراه گوجه پخته و نمک داخل مخلوط کن ریخته و پوره کنید، بعد از مزه دار شدن مرغ را روی گریل قرار داده و آن را نیم پز کنید سپس کنار سینه را با چاقو شکاف داده و از هر سه نوع پنیر داخل سینه مرغ قرار دهید و با خلال دندان آن را محکم کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه قرار دهید. مرغ را با پوره‌ی سیب زمینی و سبزیجات و پوره گوجه سرو کنید.
برای درست کردن پوره سیب زمینی ابتدا پوست سیب زمینی ها را کنده و درشت خرد کنید و به همراه کمی نمک آبپز کنید سپس آبکشی کرده و تا داغ است له یا رنده ریز کنید، سیب زمینی له شده را با کمی کره در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط در حال همزدن شیر را اضافه کرده تا به صورت یک پوره پوک و لطیف درآید.
این دستور 30 گرم کربوهیدرات، 75 گرم پروتئین، 155 گرم چربی و 1815 کیلوکالری انرژی دارد.
منبع مقاله :
نشریه‌ی هنر آشپزی شماره‌ی 131.