کلم پلو با شوید

مواد لازم:

کلم خردشده 3 پیمانه
پیاز نصف پیمانه
سیر 2 حبه
روغن به مقدار لازم
نمک و ادویه به مقدار لازم
برنج 2 پیمانه
شوید نصف پیمانه
محلول زعفران یک سوم پیمانه

مواد لازم گوشت فلفلی:

گوشت چرخ کرده 150 گرم
آرد سوخاری نصف پیمانه
پیاز رنده شده نصف پیمانه
جعفری خرد شده نصف پیمانه
پودر سیر 1 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:

گوشت را با آرد سوخاری، پیاز، جعفری، پودر سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. کوفته ها را به اندازه گردو شکل داده و در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. کلم را با پیاز و سیر تفت داده و بعد از نرم شدن کلم ها، ادویه و نمک را اضافه کرده و کنار بگذارید. برنج را آبکش کنید. ته قابلمه روغن و سپس کلم را اضافه کنید (ته دیگ کلم تشکیل شود) و سپس برنج، کلم و شوید را اضافه کرده و سپس کوفته‌ها را وسط برنج قرار دهید. روی آن برنج و کلم اضافه کنید و بعد از دم کشیدن، محلول زعفران را روی آن بریزید.
این دستور 250 گرم کربوهیدرات، 100 گرم پروتئین، 140 گرم چربی و 2660 کیلوکالری انرژی دارد.

نکته

ادویه شامل گرد لیمو، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، پودر میخک می باشد.
منبع مقاله : نشریه‌ی هنر آشپزی، شماره‌ی 131.